Ролл «Гусеница»
23-07-2012 22:24
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Ролл «Гусеница»
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения lin44ik Оригинальное сообщение
Ролл «Гусеница»
[600x400]
Вам понадобится:
| Рис для суши (японский, круглозерный) | 200 г | Уксус рисовый | 20 мл |
| Водоросли нори (большие листы) | ½ шт. | Семга | 30 г |
| Икра летучей рыбы (тобико) | 15 г | Креветки королевские | 3 шт. |
| Авокадо | ½ шт. |
Ролл рисом наружу с авокадо, лососем и креветками
Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
Оберните плёнкой макису, разделите стандартный лист нори пополам и положите одну половинку на коврик. Распределите рис для суши, смачивая ладонь водой. Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Прижимать рис не нужно, рисинки должны быть просто склеенными, а не спрессованными.
Накройте рис ковриком и переверните так, чтобы рис оказался внизу, а нори - сверху. Нанесите на нори немножко пасты васаби и положите сверху пару ломтиков сёмги для суши.
Затем - несколько креветок, сваренных на бамбуковых шампурах и зубочистках. Очищая креветок от панциря, не забудьте удалить и кишечник.
Аккуратно приподнимите край макису и накройте начинку, совместив верхний край нори с нижним. Чтобы мелкие компоненты начинки не высыпались наружу, можно слегка придерживать их пальцами.
приподнимите коврик, переверните ролл и, равномерно нажимая на коврик, склейте ролл, а затем придайте ему квадратную форму.
Очистите авокадо (плод должен быть спелым и мягким) от шкурки и нарежьте тонкими пластинками. Это можно сделать ножом или овощечисткой, как вам удобно.
Мы готовим не просто ролл в авокадо, а гусеницу! А значит, один кусочек авокадо надо сделать большим: на нём мы потом сформируем "лицо" нашей гусенички.
Если концы получились не слишком аккуратны, слегка прижмите их ладонью, чтобы они стали ровными. Ролл пора перекладывать на разделочную доску! Смочите водой лезвие ножа и аккуратно, не применяя силы, разрежьте ролл пополам, а каждую половину - еще на 3 или 4 кусочка, по вашему желанию.
Использование пищевой плёнки не является обязательным, но в некоторых случаях удобнее резать ролл вместе с ней.
Выложите кусочки на тарелку, сделав изгиб. А дальше из съедобных подручных материалов соорудите физиономию гусеницы. Декорированные роллы выглядят привлекательнее обычных, не правда ли?
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Ролл «Гусеница» | Julia_koroleva - Дневник Julia_koroleva |
Лента друзей Julia_koroleva
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»