Японский майонез — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка, которая добавляет изысканный вкус и текстуру в блюда. Его уникальность заключается в использовании яичных желтков и рисового уксуса, что создает насыщенный вкус умами. Приготовив его дома, вы навсегда забудете о покупных вариантах!

 

 

Ингредиенты:

 

• Яичные желтки — 2 шт.

 

• Дижонская горчица — 1 ч. л.

 

• Сахар (по желанию) — 1/2 ч. л.

 

• Рисовый уксус — 2 ст. л.

 

• Сухие водоросли комбу (замоченные в уксусе) — небольшой кусочек

 

• Рафинированное оливковое масло — 200 мл

 

• Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Подготовка жидкой основы: В глубокой миске смешайте яичные желтки, дижонскую горчицу, сахар (если используете) и рисовый уксус. Добавьте замоченный в уксусе кусочек комбу для обогащения вкуса умами. Хорошо перемешайте до полного растворения сахара.

 

2. Эмульгирование: Начинайте медленно вводить оливковое масло тонкой струйкой, постоянно взбивая смесь венчиком. На этом этапе важно добавлять масло постепенно, чтобы смесь успела стабилизироваться. Когда капли масла перестанут быть заметными, можно увеличивать скорость добавления.

 

3. Достижение нужной консистенции: Продолжайте взбивать, пока майонез не достигнет желаемой густоты. Если он получается слишком густым, добавьте немного уксуса для легкости. Если хотите более плотную текстуру, добавьте немного масла.

 

4. Финальные штрихи: В конце посолите по вкусу и тщательно перемешайте.

 

Готовый японский майонез можно использовать сразу или хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели. Он отлично подходит для салатов, сэндвичей, роллов и многих других блюд!

 

Попробуйте этот простой рецепт и насладитесь насыщенным вкусом японского майонеза, приготовленного с любовью на вашей кухне!