Название этого рецепта говорит сам за себя, приготовить его можно к Новогодним или Рождественским праздникам.
Для теста:
4 яйца
100 г. муки
2 ст. ложки крахмала
150 г. сахарной пудры
Для крема:
6 яичных желтков
100 г. сахара
150 г. шоколада
200 г. сливочного масла
2 ч. ложки растворимого кофе
4 ч. ложки рома или коньяка
2 ст. ложки измельченного жареного миндаля
Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Желтки растереть со 100 г. сахарной пудры, затем добавить просеянную муку, смешанную с крахмалом, и перемешать, чтобы не образовалось комочков. белки взбить до образования пышной пены, добавив остальную сахарную пудру. Взбитые белки аккуратно ввести в тесто.
Противень смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой и вылить на него бисквитное тесто. Бисквит выпекать 10-15 минут, при температуре 180 градусов. Готовый бисквит переложить на лист пергамента, накрыть сверху полотенцем и остудить.
Для приготовления крема шоколад растопить на водяной бане, добавить кофе, перемешать до полного растворения и снять с огня. Желтки с сахаром растереть добела.
Теплый шоколад смешать с размягченным сливочным маслом, затем ввести взбитые желтки, добавить ром или коньяк.
Бисквитный пласт смазать тонким слоем шоколадного крема и посыпать измельченным миндалем.
Бисквит с кремом свернуть в рулет, завернуть в пергамент и поместить в холодильник на 20 минут. Рулет срезать с двух концов наискосок и обмазать торт кремом. Поверхность торта украсить по своему вкусу.
Для того чтобы сделать “веточки”, от смазанного кремом пласта надо отрезать полосу шириной 5-6 см. Разрезать ее поперек на 2-3 отрезка, свернуть из них маленькие рулетики и охладить. Срезать одну сторону “веточек” наискосок и при помощи крема приклеить их к основному “полену”. Из остатков бисквитного теста можно сделать “монетки” и испечь их – это будут шляпки грибков. Ножки можно сделать из белого масляного крема.