Рецепт приготовления торта из мандарин с шампанским не очень сложен, как кажется на первый взгляд.
Для его приготовления нам нужно:
мандарины- 6 штук
яйцо- 1 шт.
кефир или простокваша- 1 стакан
сливочное масло- 75 г.
мука- 2 стакана
сахар- 1.5 стакана
соль на кончике ножа
разрыхлитель- 2 ч. ложки
2 ст. ложки абрикосового джема
1 плитка шоколада
пол столовой ложки лимонного сока
сахарная пудра
Для крема:
шампанское сухое- 1 стакан
сливки (30%)- пол стакана
яйцо- 5 шт.
желатин- 1 ст. ложка
сахар- 1 стакан
ГОТОВИМ
Мандарины разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку вместе с коркой (семена удалить).
Растереть размягченное масло с сахаром и яйцом, влить стакан кефира или простокваши.
Добавить мандарины, соль. просеять муку, добавить соду и перемешать
Форму выстелить пергаментом, смазать маслом, посыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 30 минут, затем остудить.
Крем: желатин замочить в стакане холодной воды, 5 яичных желтков положить в кастрюлю, добавить сахар, поставить на огонь и взбивать до получения однородной массы. Влить шампанское, перемешать, добавить распущенный желатин и прогреть. Остудить. Добавить взбитые белки, затем взбитые сливки, перемешать.
Глазурь: в лимонный сок постепенно добавлять сахарную пудру до консистенции густой сметаны.
Корж намазать джемом, поместить в разъемную форму, выложить сверху крем. Дать крему застыть в холодильнике. Снять кольцо, полить торт растопленным шоколадом, украсить глазурью и чуть припорошить сахарной пудрой.
Если при заваривании крема в нем все – таки образовались комочки, то можно протереть горячий крем через сито. Если в готовую глазурь добавить немного муки и тщательно перемешать, она не будет растекаться при нанесении ее на поверхность торта.