Это цитата сообщения
Капелька44 Оригинальное сообщениеМЯСО ПО-КАПИТАНСКИ В ДУХОВКЕ
МЯСО ПО-КАПИТАНСКИ В ДУХОВКЕ: СМЕТАЕТСЯ С ТАРЕЛОК ЗА 5 МИНУТ! БЫСТРО, ПРОСТО И СЫТНО.
Рецепт этого блюда знаком большинству хозяек в сильно искаженном варианте, когда все ингредиенты выкладываются слоями и щедро поливаются майонезом. Беда в том, что этот соус существенно влияет на вкус продуктов и никак не предназначен для термической обработки!
Оригинальный рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах или небольших сковородках под молочным соусом бешамель.
Мясо по-капитански
Ингредиенты на 4 порции
-
500 г свинины или говядины
-
2 луковицы
-
4–6 средних картофелин
-
4 ст. л. растительного масла
-
100 г твердого сыра
-
соль, перец
Ингредиенты для соуса
-
50 г сливочного масла
-
1 ст. л. муки
-
250 мл молока
-
соль
Приготовление
-
Картофелины очисти и отвари целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.
-
Пока картофель варится, приготовь соус бешамель. Для этого распусти в сотейнике сливочное масло, добавь в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешай. Когда образуется белая пена на поверхности, влей холодное молоко и посоли, продолжая размешивать. Прогревай соус до момента закипания, но не кипяти, а сразу же сними с огня.
-
Мясо разделай на куски и хорошо отбей с двух сторон.
-
Лук нарежь кольцами, картофель — кружочками. Сыр натри.
-
Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости.
-
Смажь форму растительным маслом, выложи слой лука, сверху отбивные. Слегка посоли и поперчи мясо, затем ровным слоем разложи ломтики картофеля.
-
Щедро смажь картофель соусом и посыпь сыром. Помести формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.
От аромата, витающего на кухне, кружится голова и текут слюнки… Еще одно абсолютно беспроигрышное блюдо, уместное для любого повода: от ужина в тесном семейном кругу до массового праздничного застолья.
Источник → http://luybimyeretsepty.ru/blog/43881769568/Myaso-po-kapitanski-v-duhovke:-smetayetsya-s-tarelok-za-5-minut!?mid=9B19FEF82A9026617565E21B4E3A5508
