[600x400]

Заполнив сладкими десертными заготовками из ягод свои полки с запасами на зиму, пора подумать и о соусах. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы заготовить впрок соус из черешни. Конечно, занятие хлопотное, но оно того стоит!

В результате вы получите соус совершенно необычного удивительного вкуса, который идеально подойдет к мясным блюдам, особенно к шашлыкам, станет изюминкой праздничного застолья. Остроту соуса можете регулировать, изменяя количество горького перца. Для соуса лучше взять маленькие баночки около 200 мл.

Соус из черешни. Ингредиенты: 

• черешня – 400 г (вес с косточками)
• сахар – 1/3 стакана + 1 ст. ложка для желфикса
• бальзамический уксус (белый) – 50 мл
• корень имбиря – кусочек 3-4 см длиной
• горький перец – 2 стручка (или по вкусу)
• корица молотая – 1 ч. ложка
• перец черный молотый – ½ ч. ложки
• желфикс 1:1 – 1 пакетик
   

[600x400]

 Приготовление: 

1. Для соуса отберите крупную сочную черешню, желательно темно-красную, но можете экспериментировать и с другими цветами ягод.
    
2. Вымойте черешню, откиньте на дуршлаг и удалите плодоножки с косточками.
    
3. Очистите от кожицы и натрите на мелкой терке имбирь.
    
4. Из стручков горького перца удалите семена и нарежьте на мелкие кусочки.
    
5. Сложите черешню без косточек и тертый имбирь в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар, белый бальзамический уксус, поставьте на плиту, на слабом огне доведите до кипения и варите 15-20 минут, помешивая.
    
6. Добавьте измельченный горький перец, молотую корицу, черный молотый перец, желфикс, смешанный предварительно с 1 ст. ложкой сахара. Варите, помешивая, еще около 5 минут.
    
7. Готовый соус разложите в сухие стерильные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
    
8. Соус из черешни уберите в кладовку до употребления.
    

[600x400]

Интересно знать!

Бальзамическим уксусом называется приправа, которую изобрели в итальянском городе Модена еще в средневековье. Оригинальный бальзамический уксус получается путем уваривания сока белого винограда сорта Треббиано. Такой уксус очень дорогой, что обусловлено длительной выдержкой продукта – 12 лет и более. (до 25 лет).

Белый бальзамический уксус не считается оригинальным, но получил широкое применение. Этот продукт изготавливается из белого винного уксуса с добавлением виноградного сусла.

Белый бальзамический уксус, обычно не выдержанный, благодаря своей светлой текстуре используется в тех случаях, когда нежелательно изменение цвета блюда.
 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

источник