Это цитата сообщения Желнов Оригинальное сообщение
Хек маринованный
[показать]Хек – невероятно полезная океаническая рыба семейства мерлузовых отряда трескообразных. Он считается постной рыбой, но при этом богат кислотой омега-3 и содержит множество минералов, витаминов и легкоусвояемых белков. Некоторые особи хека достигают в длину полутора метров, но обычно они не больше 40 сантиметров.
Хек маринованный получается нежным, пряным, сочным. Он не слишком соленый, не кислый, после него не замучает жажда. Такую рыбу не страшно давать детям – в ней нет костей, как в селедке, нет избытка соли и уксуса. Маринуется хек трое суток в холодильнике. Данный маринад подойдет и для других видов рыбы – например, для скумбрии или для сельди.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Хек, 2-3 тушки
- луковица, 1 шт.
- вода, 500 мл
- растительное масло, 2 ст. л.
- уксус, 2 ст. л.
- соль, 1 ст. л. с горкой
- сахар, 1 ст. л. без горки
- специи, 1 ч. л. без горки (у меня кориандр, базилик и паприка)
- лавровый лист, 2 шт.
- черный перец, 10 горошин
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ХЕКА
-
[показать]Хека размораживаем в холодильнике на полке, промываем и нарезаем кусочками толщиной 2-3 сантиметра.Лук нарезаем кольцами.
Для маринада смешиваем все оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла и уксуса, доводим до кипения. Добавляем уксус и масло, дожидаемся полного остывания.
В баночку складываем слоями рыбу и лук. У меня в баночку объемом 750 мл поместилось 12 кусочков хека.
Заливаем содержимое баночки рассолом. На данный объем понадобится чуть меньше рассола, чем получится, но для удобства измерения я не буду менять объемы в списке ингредиентов. Может быть, вы захотите замариновать хека в контейнере большего размера, и тогда сливать остаток не придется.
Закручиваем банку и убираем в холодильник на трое-четверо суток.
-
[показать]Приятного аппетита!