Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Закуска из кабачков на зиму "Юрча"

[показать]

Любимая заготовка моего мужа. Просит побольше закрыть. Лет пять назад случился у нас на даче кабачковый триллер. Буквально пришлось пережить нашествие кабачков и патиссонов. Каждый новый приезд на дачу кабачки прибывали и прибывали. Оборвем подчистую, даже самые махонькие сорвем в воскресенье, приезжаем через неделю опять поросята лежат под листьями. Короче фильм ужасов «Кабачки наступают». И закрывала по всем рецептам, которые попадались. Некоторые кстати и есть не смогли, то уксуса много, то изжога от томатной пасты, у всех же разные вкусы. А вот этот рецепт не просто прижился, теперь закрываю банок по 50, себе, маме, детям. Это очень вкусно. Зимой с чем угодно, с гречкой, с рисом, макаронами... Рецепт найден был у Октябрины Ганичкиной. Недостаток один, хранить нужно в прохладном месте, по крайней мере так сам автор рекомендует, а я всегда послушная.

кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг.
перец болгарский (очищенный) — 1 кг.
помидор — 1 кг.
петрушка — 200 гр.
чеснок (головки!!!!!) — 2 шт.
соль — 80 гр.
сахар — 200 гр.
масло растительное — 350 гр.
уксус (9%) — 100 гр.
перец чёрный (горошек) — 12 шт.
перец душистый (горошек) — 5 шт.

[показать]
Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить.
[показать]
Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку.
[показать]
Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно.
[показать]
Кабачки порезать кубиками или дольками, не очень крупно.
[показать]
Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно.
[показать]
К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.
[показать]
В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец. Кипятить полученную массу 60 мин.
[показать]
Через полчаса масса будет ошеломляюще пахнуть. Ничего не пригорает, мешать и не нужно, так пару раз если.
[показать]
Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то тёплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.
[показать]
Хотите сразу кушайте!
[показать]
Хотите на зиму оставьте!
[показать]
Зимой с картошечкой, с гречкой... да с любым гарниром. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник