---

Вкусный пирог с сочной начинкой из яблок, с мягким нижним слоем и умеренно рассыпчатым верхним. Мой вариант старого, многим известного рецепта "терочного" теста. Нижний слой у меня получается очень мягким.





Для пирога понадобятся:


-250 граммов муки


- 100 граммов сливочного масла


- 2 столовые ложки сахара


- 2 столовые ложки холодной воды


- 2 чайные ложки разрыхлителя


- 800 граммов яблок


- 2-3 столовые ложки джема


Масло смешать с мукой в крошку. Добавить сахар и разрыхлитель, перемешать.





Добавить воду и собрать тесто в комок. Разделить на две неравные части.





Большую часть натереть на крупной терке, меньшую убрать в холодильник. Крошку насыпать на дно формы тонким слоем. Не беда, если кое-где будет проглядывать дно. При выпечке тесто растет и все сровняется.





Очистить и натереть на крупной терке около килограмма сочных и сладких яблок. Добавить к ним джем, у меня айвовый, и перемешать начинку. Яблоки разложить на натертое тесто





и разровнять.





Достать из холодильника оставшееся тесто и натереть на терке. Крошкой посыпать пирог.





Выпекать 30-35 минут





до легкого зарумянивания.