РЫБА,  ЖАРЕНАЯ В ТЕСТЕ – ингредиенты:

• 500 г готового филе
• 5 ст. ложек муки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1/2 лимона
• 2 яйца 
• 100 г жира для жарения

1. В миске смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного или коровьего растопленного масла, затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков.
2. Миску с тестом накрыть и дать постоять.
3. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью; отжать на рыбу сок половины лимона, прибавить ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут.
4. За 10-15 минут до подачи на стол добавить в тесто два яичных белка, взбитых в пену; каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в приготовленный в кастрюле очень горячий жир.
5. При обжаривании кастрюлю с рыбой надо покачивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром.
6. При подаче на стол уложить рыбу в виде пирамиды на подогретое блюдо, положив на него бумажную салфетку.
7. Украсить блюдо ветками зелени петрушки.
8. Отдельно подать соус майонез с корнишонами или горячий томатный соус.
9. На гарнир - зеленый салат и отварной картофель с маслом.

Рецепт из книги о вкусной и здоровой пище

                                                                    Источник