• Авторизация
Дневник Елена_Борисовна410 Лента друзей - Дневник - Полная версия


КАМБЕРЛЕНДСКОЕ РОМОВОЕ МАСЛО. 31-05-2026 22:41 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

КАМБЕРЛЕНДСКОЕ РОМОВОЕ МАСЛО

Камберлендское ромовое масло (Cumberland rum butter) — традиционный английский десерт, который представляет собой сливочное масло, взбитое с сахаром, ромом и специями, чаще всего с мускатным орехом. Это подслащённый десертный соус, который классифицируется как «твёрдый соус», так как его можно добавлять ложкой, а не поливать десерт.
istockphoto-1292449505-612x612 (612x306, 103Kb)
Камберлендское ромовое масло появилось в конце XVIII века в регионе Камберленд (сейчас — часть графства Камбрия в Англии). Точное имя его создателя неизвестно.
 
Вкус
У камберлендского ромового масла сладкий, насыщенный вкус с выраженными нотами рома и лёгкой пряностью от мускатного ореха. Иногда добавляют корицу или другие специи, что может обогатить аромат и вкус. Консистенция — густая, кремообразная. В зависимости от рецепта масло может напоминать слегка тягучую карамель из-за использования тёмного сахара.
 
Современные вариации
Повара адаптируют рецепт под разные вкусы:
безалкогольный вариант: замените ром на апельсиновый или ананасовый сок, добавьте ванильный экстракт;
медовый: вместо сахара используйте мёд (90 г), уменьшите количество рома до 20 мл;
шоколадный: добавьте 20 г растопленного тёмного шоколада на этапе смешивания;
ореховый: вмешайте 30 г измельчённых грецких или миндальных орехов;
фруктовый: добавьте цедру лимона или апельсина (1 ч. л.) для свежести.
 
История и традиции
Рецепт родом из графства Камберленд в Озёрном крае на севере Англии. Традиционно это масло подавали к рождественскому пудингу и пирогам с мясным фаршем. Также его использовали в качестве подарка для молодых родителей: ромовое масло раздавали друзьям, которые приходили посмотреть на новорождённого. Взамен посетители оставляли серебряную монету. К дню крещения маслёнка с маслом обычно опустошалась, и в неё клали накопленные монеты. Считалось, что чем больше монет прилипнет к стенкам, тем более обеспеченной будет жизнь ребёнка.
Поговорка, связанная с этим блюдом, гласит: «Масло символизирует богатство жизни, сахар — сладость жизни, а ром — дух жизни». 
 
Блюда с камберлендским ромовым маслом
Камберлендское ромовое масло традиционно подают с рождественским пудингом, пирогами с мясным фаршем, сладкими пирогами, сдобным печеньем, овсяными кексами, булочками, пышками, кексами, тостами, свежими фруктами (особенно яблоками и грушами), мороженым (как топпинг), блинами и вафлями, сырным ассорти (неожиданно удачное сочетание).
Также его можно использовать как начинку или топпинг для других десертов.
 
Существует несколько легенд о происхождении этого десерта:
Пьяный матрос. По одной из версий, пьяный матрос опрокинул бочку с ромом, который стек в трюм, где хранились коробки с маслом. В результате масло приобрело пряный вкус.
Пираты. Согласно другой легенде, шайка пиратов разгружала контрабандную партию бочек с ромом, маслом и мешками с сахаром на западном побережье Камберленда. Когда их заметили таможенники, пиратам пришлось спрятаться в пещере. Неделями они выживали на сладкой пасте из масла, сахара и рома.
Случайность с фермером. Самая правдивая, но менее романтичная версия гласит, что жена фермера случайно разбила бутылку рома, который затек в погреб и «испортил» коробку с маслом. Она сделала из «испорченного» продукта десерт и угощала им гостей, чтобы поскорее избавиться от него. В итоге десерт стал популярным.
Оригинальный рецепт камберлендского ромового масла был прост: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 30–50 мл тёмного рома и специи. 
Камберленд долгое время был крупным центром импорта и торговли продуктами из карибских колоний Великобритании. Это объясняет доступность таких ингредиентов, как сахар, ром, сухофрукты и специи в регионе.
 
Ингредиенты:
 
⅓ чашки сливочного масла
⅓ чашки коричневого сахара
1 ч. л. цедры лимона
5 ст. л. рома
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. молотой корицы.
 
Приготовление:
 
Смешайте в кухонном комбайне или блендере коричневый сахар, сливочное масло, цедру лимона, ром, мускатный орех и корицу до получения однородной массы.
Готовую смесь можно разложить в стерилизованные банки и хранить в холодильнике несколько недель или заморозить.
Обратите внимание, что не все рецепты идеально сочетаются, и количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от желаемого вкуса и объёма продукта.
Храните в герметичной ёмкости в холодильнике до 2 недель.
Перед подачей дайте постоять 10–15 минут при комнатной температуре — так легче намазывать.
Можно замораживать (до 3 месяцев), размораживая в холодильнике.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: parents.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник КАМБЕРЛЕНДСКОЕ РОМОВОЕ МАСЛО. | Елена_Борисовна410 - Дневник Елена_Борисовна410 | Лента друзей Елена_Борисовна410 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»