Калиссоны, знаменитое французское лакомство


 

Калиссоны, рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией.
Вкуснейшее, ароматное, знаменитое французское лакомство - классический калиссон представляет собой небольшую конфету в виде стилизованной миндалины, лепестка или ромба, сделанную из миндальной массы с дынными или абрикосовыми цукатами и покрытую белково-сахарной (королевской) глазурью. 
[показать]

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

[показать]

Курагу измельчаем блендером в мелкую крошку. Можно пропустить через мясорубку.

[показать]

Миндаль также измельчаем в муку.

[показать]

Курагу и орехи смешиваем с пудрой.

[показать]

Хорошо вымешиваем руками до полного растворения сахарной пудры. Если цукаты были суховатые, то для лучшего растирания можно добавить 1-2 ст.л. кипячёной воды и снова вымешивать. Для ускорения процесса я ставила посуду с массой в микроволновку 3 раза по 15 секунд, в промежутках вымешивая хорошенько. Можно воспользоваться водяной баней.

[показать]

Выкладываем абрикосово-миндальную массу на пергаментную бумагу, серху накрываем еще одним листом и раскатываем скалкой толщиной 0,7 - 1,0 см. Масса должна быть слегка липковатой.

[показать]

Для глазури взбиваем белок с сахарной пудрой и ванилью.

[показать]

Покрываем основу для калиссонов глазурью и даём подсохнуть при комнатной температуре примерно часа 2-3.

[показать]

Основу осторожно разрезаем на ромбики (во Франции это лакомство готовят в специальных формочках).

[показать]

Подсушиваем в духовке примерно 15 минут при 150 градусах. Дверцу духовки оставить приоткрытой!!! Глазурь не должна поменять цвет!

[показать]

Оставляем на противне до полного остывания, иначе калиссоны могут деформироваться. Завариваем себе чашечку ароматного кофе мокко и наслаждаемся вкусом, жизнью!!! Приятного аппетита!!!

[показать]

Очень оригинально и необычно преподнести в качестве презента, что я и сделала, порадовав свою племянницу в честь окончания 5-го класса!

 

 

 

 

 

 

 

 

http://www.edimdoma.ru/retsepty/41863-kalissony