Это цитата сообщения АниноН Оригинальное сообщение

ЭТОТ САЛАТ УДЕЛАЛ ШУБУ И ОЛИВЬЕ!

ЭТОТ САЛАТ УДЕЛАЛ ШУБУ И ОЛИВЬЕ!

 

Три года назад мы отмечали Новый Год в Питере, в уютном семейном кафе. Этот салат на праздничном столе был не только самым красивым, но и самым вкусным. И поскольку хозяйка заведения была знакомой одного из наших друзей, мне не составило труда разузнать рецепт. С тех пор я готовлю его не только на Новый Год, но и на другие праздники. Он неизменно пользуется огромной популярностью.

ИИнгредиенты:

Салат:

• Листья салата / Салат (или 1/3 пекинской капусты) — 1/2 пуч.
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук красный — 1/2 шт

Заправка для салата:

• Майонез — 4 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Сок мандариновый (из половинки мандарина)
• Перец черный — по вкусу

Крутоны:

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Батон (3 ломтика) — 3 шт

Сырные шарики:

• Сыр творожный (или фета, Фетакса) — 100 г
• Зелень (укроп, петрушка, базилик) — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.

Маринад для куриного филе:

• Филе куриное (у меня в этот раз грудка индейки) — 200 г
• Кунжут (черный или белый) — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Перец черный — по вкусу

ППриготовление:

У салата несколько составляющих, которые нужно подготовить заранее - куриное филе, крутоны и сырные шарики. Приготовьте эти 3 ингредиента и храните в емкостях под крышкой. В час Х достаточно нарезать овощи, добавить заготовки и полить заправкой. 
Итак, готовим крутоны. Нарежьте небольшими кубиками батон. Смешайте оливковое масло, соевый соус, прованские травы и измельченный чеснок. Добавьте кубики батона, перемешайте.

 

Обжарьте на сковороде или подсушите в духовке.

 

Куриное филе (у меня в этот раз грудка индейки) нарежьте тонкими брусочками, полейте оливковым маслом, соевым соусом, посыпьте ч. м. перцем и кунжутом (черным или белым). Оставьте для маринования на 20-30 минут.

 

Обжарьте на сковороде до готовности. Не засушивайте! Кусочки курицы должны оставаться нежными и сочными.

 

Для сырных шариков можно использовать творожный сыр или фету (Фетакса в баночках). Смешайте творожный сыр, мелко нарубленные зелень и чеснок, ч. м. перец.

 

При помощи влажных рук скатайте маленькие шарики размером с фундук. Можно при помощи двух чайных ложек сделать форму клецок.

 

Нарежьте тонкими полосками болгарский перец, полукольцами - красный лук, салат порвите руками или нарежьте лентами. Вместо салата можно использовать пекинскую капусту или салат Айсберг.

 

Для заправки смешайте майонез, чеснок, ч. м. перец, соевый соус и сок из половинки мандарина.

 

Смешайте овощи, салат и курицу. Крутоны и сырные шарики кладутся последними, сверху. Полить заправкой.

П. С. Количество соевого соуса и чеснока можно уменьшить.

 

В кафе этот салат нам подавали порционно, украсив долькой мандарина.

 

Я иногда тоже так делаю, это выглядит красиво и празднично.

 

Но и просто на большом плоском блюде салат выглядит превосходно!

 

Соевый соус играет в этом салате не последнюю роль, он придает вкус и пикантный аромат и крутонам, и курице, и заправке.