Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

[показать]

[показать]

• Грудка утиная — 1 шт
• Соль (крупная) — 200 г
• Розмарин (сушёный не молотый)
• Перец черный (молотый)

[показать]

Не ругайте меня, но рецепт до того прост, что пошаговые фото здесь не нужны.  [показать] 

Утиную грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать. На дно пластиковой eмкости (коробка с крышкой) высыпать 100 гр соли, положить утиную грудку и сверху высыпать оставшиеся 100 гр соли. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

После этого, вынуть грудку из eмкости, хорошо промыть еe от прилипшей соли, вытереть насухо и натереть грудку чeрным молотым перцем и иголками розмарина. Обернуть в чистую льняную ткань и положить в холодильник на 2-3 недели. Всe! 

Вяленая утиная грудка "Magret de canard"