БРОККОЛИ

 

Вот ее главные особенности:

1) Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;

2) Уменьшает онкологические риски;

3) Улучшает состав крови (содержит хлорофилл);

4) Предупреждает язвы;

5) Витамины: C (больше, чем в цитрусовых в 2,5 раза!), В1, В2, В5, В6, РР, Е, К, U, провитамин А;

6) Бета-каротина содержится, как в моркови;

7) Минералы: железо, фосфор, натрий, калий, кальций, цинк; 

Калорийность: 32 ккал; белки: 2,9 г; жиры: 0,4 г; углеводы: 6,3 г.

 

И самое главное - готовьте брокколи так, чтобы она оставалась немного хрустящей.

 

Относиться с осторожностью к ней стоит тем, кто имеет повышенную кислотность желудка или панкреатит

 

5 рецептов с капустой брокколи, которые можно приготовить за 15 минут

 

Капусту можно есть сырой, хотя в мировой гастрономии все чаще брокколи хотя бы припускают в кипятке на пару минут. Мы подготовили 5 простых и быстрых рецептов для завтрака, обеда и ужина, которые можно приготовить менее, чем за 15 минут.

 

ПРИПУЩЕННАЯ БРОККОЛИ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ

 

Время приготовления: 10 минут

 

1 небольшая головка брокколи

соль

оливковое масло

 

Головку брокколи помыть. Разобрать на соцветия. Вскипятить в кастрюле воду и хорошо посолить кипяток. Положить в воду брокколи и варить 3 минуты. Достать, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Подавать, сбрызнув оливковым маслом. В качестве аккомпанемента подойдут тосты со сливочным маслом, отварное яйцо. Вместо оливкового также можно использовать другие, более ароматные масла- тыквенное, кукурузное, кунжутное.

 

БРОККОЛИ В УСТРИЧНОМ СОУСЕ

 

Время приготовления: 10 минут

 

1 небольшая головка брокколи

1 небольшая морковь

горсть орехов кешью

растительное масло

1 ч.л. сахара

устричный соус

 

Брокколи разделить на соцветия, каждое разрезать на 2-3 части. Морковь нашинковать полосками. В сковороде разогреть растительное масло, добавить овощи. Помешивая, обжарить 1-2 минуты. Добавить сахар, 5-6 ст.л. устричного соуса и 50 мл воды. Тушить брокколи еще 2-3 минуты.

 

БЫСТРЫЙ САЛАТ С БРОККОЛИ И ТОМАТАМИ

 

Время приготовления: 15 минут

 

1 небольшая головка брокколи

несколько ломтиком бекона

2 томата (можно брать желтые, черные, розовые)

шнитт-лук

 

для заправки:

 

оливковое масло

белый винный уксус

1 ч.л. горчицы

Брокколи разделить на самые маленькие соцветия. Бланшировать в соленом кипятке 1 минуту, так, чтобы они только лишь немного размягчились. Порезать томаты кубиками, крупно порубить лук и бекон тонкими полосками. Смешать в миске с брокколи. Для заправки смешать 7 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. винного уксуса и горчицу. Перемешать до однородности и заправить салат.Для любителей остроты — добавить в салат немного рубленного свежего чили.

 

БРОККОЛИ С КРЕВЕТКАМИ

 

Время приготовления: 10 минут

 

1 небольшая головка брокколи

300 г крупный креветок (лучше свежих)

1 свежий чили

2 см корня имбиря

2 зубчика чеснока

1 небольшая сладкая луковица

3 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. сахара

оливковое масло

 

Нарезать брокколи — ножки тонкими ломтиками, соцветия — на 3-4 части. Лук и чеснок мелко порезать и обжарить до размягчения в сковороде на оливковом масле. Добавить сахар и соевый соус, нарезанный кольцами чили и натертый на крупной терке корень имбиря. Добавить брокколи и креветки. Тушить вместе 5 минут. Если креветки были предварительно заморожены, время может увеличиться до 10-12 минут, чтобы они успели разморозиться. Подавать горячим, сбрызнув соков лайма или лимона.

 

ФРИТТАТА С БРОККОЛИ

 

 

Время приготовления: 10 минут

 

100 г соцветьев брокколи

1 сладкий перец

1 сладкая луковица

3 яйца

паприка

свежемолотый черный перец и морская соль

сливочное масло

оливковое масло

 

Брокколи нарезать небольшими кусочками, перец — соломкой, лук — полукольцами. В сковороде растопить сливочное в оливковом масле. Добавить овощи и обжарить на среднем огне 3-4 минуты. В небольшой миске взбить яйца с щепоткой паприки, приправить солью и перцем. Залить овощи яйцами и готовить 4-5 минут, пока яйца не начнут застывать. Подавать, сложив омлет пополам, как буд то закрывая книгу. По желанию приправить порубленной зеленью укропа или кинзы.

 

Приятного аппетита, и будьте здоровы!