Такой запах стоит на всю кухню, что просто не удержаться, так и хочется их скорее попробовать. Отличные домашние колбаски получились, вкусные, сочные, так и просятся в рот. Как приготовить колбаски из куриного мяса? 

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

• 1 курица (1,7-2 кг) или куриное филе 
• 4-5 зубков чеснока 
• 2 ч. ложки порошка сладкой паприки 
• ½ ч. ложки молотого черного перца 
• 1 ч. ложка приправы для курицы 
• 3-4 лаврового листа 
• 2 ст. ложки желатина (мелкого) 
• соль 
• 2/3 стакана воды 
• кишки (1,5-2 метра) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Если будете делать колбасу не из филе, а из целой курицы, отделяем мясо от кости. Режем филе на кусочки произвольной формы. 

Чеснок чистим, промываем и мелко режем. 

Лавровый лист очень мелко измельчаем. 

[показать]

В куриный фарш добавляем чеснок, паприку, черный молотый перец, приправу для курицы, лавровый лист, желатин, соль, добавляем воду, все хорошо перемешиваем. Приготовленный фарш оставляем на пору часов замариноваться. 

[показать]

Начиняем фаршем кишки. Я использую мясорубку, предварительно удалив ножи и установив специальную насадку для колбасок. Начиняйте не очень туго, иначе кишка в процессе приготовления колбасок может лопнуть. Через 15-20 см кишку перекручивайте, чтобы получились колбаски, а не одна длинная колбаса. В конце и начале кишку завязываем. 

[показать]

Перед приготовлением колбаски прокалываем толстой иглой в нескольких местах, чтобы при приготовлении они не разорвались. 

Можно колбаски отварить, можно обжарить на сковороде, а можно запечь их в духовке. Я обычно их запекаю ваэрогриле. Для того, чтобы колбаски были сочные, сначала их обвариваем, опускаем их в кипящую воду и обвариваем 2-3 минуты. Оболочка должна немного побелеть. 

[показать]

Затем заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 1 час. Через 30 минут фольгу открываем и даем колбаскам зарумяниться. 

Готовьте и вам понравится. 

Приятного аппетита!

источник