Готовим яблоки - режем яблоко на 4 части, удаляем

сердцевину, и каждую четвертинку делим еще на 3 части,

то есть из 1 яблока получается где-то 12 долек.

Ни в коем случае не удаляйте кожуру, иначе они разбредутся. 

В большой глубокой сковороде растапливаем 60 г сливочного

масла, выкладываем яблоки,

Посыпаем сверху 80 г сахара, трем цедру лимона и поливаем

соком половинки лимона. 

Обжариваем яблоки, аккуратно перемешивая пару раз,

следите, чтобы яблоки не сильно размякли и не развалились.

Готовим тесто.

Соединяем муку, сахар, соль и сливочное масло

(охлажденное).

Все тщательно перетираем руками, пока все не

превратится в крошку, затем понемногу (по ст. л.)

подливаем воду, продолжая перетирать крошку руками. 

Чем меньше воды вы вольете, тем лучше, не добивайтесь

однородного состояния - пусть тесто будет похоже на хлопья,

попробуйте сжать его в кулаке - оно сохраняет форму?

Значит готово.

Форму смазываем сливочным маслом и высыпаем

наши хлопья теста в нее, пальчиками формируя бортики

и утрамбовав дно.

На фото я постаралась снять текстуру,  как оно должно

выглядеть в работе.

Форму можно использовать 22-26 см в диаметре.

Собственно формовка нашего коржа - это самый длительный

процесс в пироге, потому что все остальное просто

до безобразия!

Наши яблочные дольки выкладываем по кругу,

как на фото.

Если у вас не получилось сохранить дольки

(сорт яблок подвел и они разбрелись при жарке),

не переживайте - просто выложите все равномерно на корж -

вкус от этого не пострадает!

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут -

ориентируйтесь на бортики коржа - как зазолотится,

действуем дальше!

А дальше достаем из духовки, посыпаем сахаром

(я брала коричневый), раскладываем кусочки масла

и поливаем соком, который остался от жарки яблок! 

Отправляем обратно в духовку на верхний ярус,

чтобы запеклась карамель на 5-10 минут

Остужаем наш пирог и наслаждаемся!

[показать]

источник