На 3 кг. гогошар потребуется:

• сахар или мед 1,5 стакана,
• растительное масло 1 стакан,
• соль 2 столовые ложки,
• уксус яблочный или простой 5%-6%1,5стакана,
• вода0,5литра,
• перец черный горошком8-10 горошин на одну 0,75 л. банку,
• лавровый лист2-3на одну 0,75 л. банку,
• гвоздика 5-6 шт. на одну 0,75 л.банку,
• чеснок 2-3 зубчика на одну 0,75 л.банку,

Приготовление маринованных гогошар на зиму

• Сначала подготовим банки, вымоем, обдадим кипятком и вытрем насухо.

• Далее моем гогошары, удаляем плодоножки вместе с семенами.

[270x203]

• Промываем  водой, удаляем оставшиеся семена.

• Режем крупные плоды на 4 части, мелкие на 2 части  сегментами. (см. фото)

[270x203]

• На дно в подготовленные банки укладываем перец черный горошком, лавровый лист, гвоздику,

[272x204]

• Чеснок выдавливаем через чеснокодавку и раскладываем по банкам.

[272x204]

• В чистую эмалированную кастрюлю, емкостью не менее 5 литров, ( алюминиевую посуду не использовать) заливаем воду.

• Засыпаем сахар из расчета сколько банок будем консервировать.

• Засыпаем соль по расчету.

• Наливаем растительное масло и уксус, согласно рецептуре из расчета на 3 кг. не чищенных гогошар.

• Кастрюлю с маринадом ставим на плиту,  накрываем крышкой и доводим до кипения.

• Когда маринад закипит, не убавляя огонь засыпаем в кастрюлю гогошары 3-4 жмени,

• Ждем они когда закипят, пойдут мелкие пузырьки полминуты не больше, а то будут мягкими и скрипеть на зубах не будут. До сильного кипения не доводить.

[272x204]

• Сразу вылавливаем гогошары дуршлагом или шумовкой в другую кастрюлю. 

• Плотненько укладываем бланшированные гогошары по банкам мякотью вниз, слегка придавливая в банки.

[272x204]

• Когда все  гогошары разложили по банкам, оставшийся маринад в котором они бланшировались, доводим до кипения и заливаем им содержимое банок до горлышка. Последняя капля маринада покроет последнюю банку с бланшированными гогошарами, все рассчитано, рецепт проверен годами. 

• Сразу же закатываем стерилизованными крышками и укутываем. На следующий день переносим этот деликатес в банках в сухое прохладное место в подвал.

[552x414]

http://vkusnointeresno.ru/zagotovki-na-zimu/marinovanie/gogoshary-marinovannye.html