• Авторизация
Дневник ЛЮБОВЬ-ЛЕТО Лента друзей - Дневник - Полная версия


Дрожжевое тесто на опаре 18-09-2012 18:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

Дрожжевое тесто на опаре

 

Ключевые слова: молоко, мука, яйцо, дрожжи

Порций: 800г - 20 порций

 

Что нужно:

молоко – 1 стакан

 

мука пшеничная хлебопекарная – 500 г + еще немного для присыпки

 

масло растительное – 5 ст. л.

 

яйца – 2 шт.

 

дрожжи сухие – 1 ст. л.

 

сахар – 1 ст.л.

 

соль – щепотка

 

[показать]

 

 

Что делать:
[показать]

шаг 1

Приготовить опару. Для этого смешать в миске 0,5 стакана молока, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 стакана просеянной муки и дрожжи. Все растереть, чтобы не было комков, и оставить в теплом месте на 1 час. Объем опары должен увеличиться в два раза.

 

[показать]

шаг 2

Оставшееся молоко прогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Добавить соль и масло, взбить венчиком и влить в опару.

 

[показать]

шаг 3

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с оставшимся сахаром и добавить в опару. Белки взбить до образования пышной пены, выложить в тесто.

 

[показать]

шаг 4

Оставшуюся муку просеять в тесто, перемешать.

 

[показать]

шаг 5

Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивать 10–15 минут, периодически присыпая тесто небольшим количеством муки.

Тесто готово, когда оно перестанет прилипать к рукам.

 

[показать]

шаг 6

Накрыть тесто пленкой, поставить в теплое место и оставить на 1,5–2 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Перед тем как приступать к работе с тестом, его надо обмять.

 

 

 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Дрожжевое тесто на опаре | ЛЮБОВЬ-ЛЕТО - Дневник ЛЮБОВЬ-ЛЕТО | Лента друзей ЛЮБОВЬ-ЛЕТО / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»