Вялить мясо в домашних условиях можно любое – и свинину, и говядину, и птицу. Вопрос только в технологии. Разное мясо требует разных приправ и специй, а также времени на «вызревание». Вяленое мясо хорошо по многим причинам: никаких консервантов, кроме соли – это раз. Длительное хранение не приводит к ухудшению вкуса – это два. «Скорая помощь» хозяйке в случае нежданных гостей – это три. Ну и добавьт