Соленые зеленые помидоры – отличная зимняя закуска ВКУСНЯТИНА НЕРЕАЛЬНАЯ! Обязательно попробуйте..

 

Пряные соленые помидоры Соленые зеленые помидоры – отличная зимняя закуска к моим любимым блюдам: жареной и тушеной картошечке, домашним котлеткам и отбивным. 

 

ведро 12 литров зелёных помидор

морковь большая 2 шт

перец острый 2 шт

2 головки чеснока

соль крупная 6 ст.л 

ветка свежего укропа

вода 3 литра 2 банки трех литровые

(сода)

Специи -пряности:перец горошек,лавровый лист,зерна горчицы,гвоздика,кориандр,эстрагон.сухая зелень...смесь

 

Банки вымыть с пищевой содой и ополоснуть кипятком. 

Помидоры хорошо вымыть. 

Помидоры нарезать на четвертинки(или произвольно)

Зубчики чеснока очистить ,нарезать крупно,морковь натереть на тёрке.

Перец нарезать кубиками,укроп измельчить.

Смешать морковь ,перец,чеснок и укроп--хорошо перемешать.

Добавить смесь к помидорам и ещё,раз перемешать. 

Укладываем помидоры смешанные с овощами в банки,лавровый лист, перец горошком (маленький). 

Готовим горячий рассол=на 3 литра воды 6ст.ложек соли (1 литр 2ст.л)добавляем пряности -перец горошек(крупный),зерна горчицы,гвоздика,кориандр,эстрагон.сухая зелень-смесь.

Заливаем рассолом банки ,ставим на какой-нибудь поддон на случай вытекания жидкости при брожении-накрываем марлей .

Оставить помидоры кваситься при комнатной температуре на 1 неделю . 

Далее поместите банки в холодное место для просаливания и закисания. Поскольку в зеленых помидорах содержатся гликоалкалоиды , их нельзя употреблять в пищу раньше, чем через 4 недели , после засаливания : именно столько времени необходимо, чтобы эти токсические вещества разрушились под воздействием соли и кислоты.