Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение
Рецепт торта "Трюфель" в домашних условиях
Думаю, многие вспомнят вкусный торт "Трюфель", приготовленный по ГОСТовскому рецепту. Я помню, что сверху он был притрушен шоколадной измельченной крошкой и украшен листиками из шоколада. Хотя вкус этого лакомства помню смутно. В Интернете нашла рецепт именно по ГОСТ технологии и приготовила дома. Торт получился очень вкусным. Попробуйте! И тем, кто помнит вкус этого торта, и тем кто только откроет для себя это лакомство, "Трюфель" точно понравится!
Для приготовления торта "Трюфель" в домашних условиях нам понадобится:
Для бисквита:
4 яйца;
120 г сахара;
80 г муки;
40 г картофельного крахмала.
Для пропитки:
100 г воды;
100 г сахара.
Для крема "Шарлотт":
180 г масла;
160 г сахара;
100 г молока;
1 яйцо;
25 г какао;
1 ст. л. коньяка;
1 пакетик ванильного сахара.
Для приготовления бисквита нужно яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до крепких пиков. Яичные желтки взбить с сахаром и мукой до однородной массы. Соединить взбитые белки с желтковой массой, добавить крахмал, аккуратно перемешать лопаткой. Тесто должно сохранить воздушность белков. Если белки у вас осели, можете добавить 1 чайную ложку разрыхлителя.
[показать]Полученное тесто для торта вылить в форму диаметром 20 сантиметров (я готовила в силиконовой форме, её можно не смазывать маслом и не застилать пергаментом). Выпекать в духовке, разогретой до 160 градусов, около 25-30 минут (до готовности и сухой палочки).
[показать]Готовый бисквит остудить и выдержать ночь в холодильнике, замотав его в пищевую пленку.
[показать]Утром бисквит разрезать на 2 части. Для пропитки растворить сахар в горячей воде, остудить и пропитать полученным сиропом обе части бисквита.
[показать]Для приготовления крема "Шарлотт" в кастрюльке смешать сахар, молоко и яйцо, поставить на огонь.
[показать]Молочно-яичную смесь довести до кипения и варить на небольшом огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела. Смесь постепенно загустеет и по консистенции станет похожей на сгущенное молоко. Полученную заварную смесь остудить до комнатной температуры.
[показать]Отдельно взбить миксером сливочное масло комнатной температуры. В масло по 1 столовой ложке добавить половину остывшей заварной смеси, продолжая взбивать крем миксером.
[показать]Добавить в крем какао и ванильный сахар, взбить.
[показать]Затем маленькими порциями добавить оставшуюся заварную смесь и взбить крем "Шарлотт" до гладкой и красивой консистенции. В самом конце добавить коньяк и перемешать.
[показать]Половиной крема смазать первый корж, затем выложить сверху второй корж и смазать верх и бока торта оставшимся кремом.
[показать]Оставить торт на пару часов для пропитки. Торт "Трюфель", приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным.
[показать]Приятного аппетита!