"Как сделать сахар дома".
15-09-2014 14:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Ну, что мои дорогие читатели! Предлагаю сегодня вам, заняться пополнением своих запасов за счёт огорода! Будем заниматься изготовлением сахара из сахарной свеклы в домашних условиях. Может быть городским жителям этот способ будет не особо интересным, ну а нам жителям села, он обязательно пригодится! Прежде, чем вы узнаете рецепт сахара, прочитайте короткое предисловие поста. Далее слова автора...
[600x]
История сахара начинается более чем 2300 лет назад в Индии, где его готовили из сока сахарного тростника, а вот в Россию сахар впервые завезли приблизительно в 11-12 веках. До появления сахара, в пищу здесь в основном употребляли сладкий мед и готовили пастилу. Сегодня без сахара невозможно представить свою жизнь. Свеклосахарная промышленность в наши дни - одна из стратегически важных отраслей пищевой промышленности, но не смотря на это, сахар можно приготовить и в домашних условиях.
Вам понадобится
Сахарная свекла
кастрюля
плита
Как сделать сахар дома
Клубни свеклы очищают от корешков (не снимая кожицу) и промывают под проточной водой. Вымытую свеклу кладут в кипящую воду, делая при этом огонь больше, чтобы процесс кипения не прекращался. Варят клубни примерно около часа, затем свеклу вынимают, остужают и очищают от кожуры.
Подготовленную свеклу нарезают тонкими ломтиками и помещают в холщевый мешочек под пресс. Сок, полученный в процессе отжима, собирают только в эмалированную посуду. В металлической емкости сок темнеет, а значит и сироп не получится светлым.
Отжатую свеклу снова кладут в посуду, где она варилась, и заливают водой в соотношении 1:1/2. Настаивают свеклу приблизительно 30-40мин. После чего опять отжимают в ту же эмалированную посуду. Собранный сок нагревают и процеживают. Путем выпаривания из сока получают сироп. Выпаривать сок нужно в плоской эмалированной емкости, постоянно помешивая. Выход с пяти килограмм свеклы – килограмм сиропа.
Если нужно получить сироп с большим содержание сахара, то процесс приготовления немного иной. Клубни свеклы моют, снимают и них кожицу и варят свеклу на пару (или используют автоклаву). В процессе варки (распаривания) нужно следить, чтобы не выкипела вода. Затем клубни так же мелко нарезают и отжимают сок. Процеженный через марлю сок выпаривают до консистенции сиропа.
тему про сахар нашла Алёнамир
http://www.kakprosto.ru/kak-29147-kak-sdelat-sahar-doma
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Как из сахарной свеклы сделать сахар
Ну, что мои дорогие читатели! Предлагаю сегодня вам, заняться пополнением своих запасов за счёт огорода! Будем заниматься изготовлением сахара из сахарной свеклы в домашних условиях. Может быть городским жителям этот способ будет не особо интересным, ну а нам жителям села, он обязательно пригодится! Прежде, чем вы узнаете рецепт сахара, прочитайте короткое предисловие поста. Далее слова автора...
[600x] История сахара начинается более чем 2300 лет назад в Индии, где его готовили из сока сахарного тростника, а вот в Россию сахар впервые завезли приблизительно в 11-12 веках. До появления сахара, в пищу здесь в основном употребляли сладкий мед и готовили пастилу. Сегодня без сахара невозможно представить свою жизнь. Свеклосахарная промышленность в наши дни - одна из стратегически важных отраслей пищевой промышленности, но не смотря на это, сахар можно приготовить и в домашних условиях.
Вам понадобится
Сахарная свекла
кастрюля
плита
Как сделать сахар дома
Клубни свеклы очищают от корешков (не снимая кожицу) и промывают под проточной водой. Вымытую свеклу кладут в кипящую воду, делая при этом огонь больше, чтобы процесс кипения не прекращался. Варят клубни примерно около часа, затем свеклу вынимают, остужают и очищают от кожуры.
Подготовленную свеклу нарезают тонкими ломтиками и помещают в холщевый мешочек под пресс. Сок, полученный в процессе отжима, собирают только в эмалированную посуду. В металлической емкости сок темнеет, а значит и сироп не получится светлым.
Отжатую свеклу снова кладут в посуду, где она варилась, и заливают водой в соотношении 1:1/2. Настаивают свеклу приблизительно 30-40мин. После чего опять отжимают в ту же эмалированную посуду. Собранный сок нагревают и процеживают. Путем выпаривания из сока получают сироп. Выпаривать сок нужно в плоской эмалированной емкости, постоянно помешивая. Выход с пяти килограмм свеклы – килограмм сиропа.
Если нужно получить сироп с большим содержание сахара, то процесс приготовления немного иной. Клубни свеклы моют, снимают и них кожицу и варят свеклу на пару (или используют автоклаву). В процессе варки (распаривания) нужно следить, чтобы не выкипела вода. Затем клубни так же мелко нарезают и отжимают сок. Процеженный через марлю сок выпаривают до консистенции сиропа.
тему про сахар нашла Алёнамир
http://www.kakprosto.ru/kak-29147-kak-sdelat-sahar-doma
Комментарии (3):
Довольно интересно! Благодарю, Аленушка за интересный способ получения сахара!
Если вы и пользовались данным методом, то получили кристаллы довольно тёмного цвета и со специфическим запахом. Выложите фото того , что вы получили. Технология производства сахара самая сложная в пищевой промышленности.
Комментарии (3):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник "Как сделать сахар дома". | Алёнамир - Дневник огородника |
Лента друзей Алёнамир
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»