Это цитата сообщения Oleska2112 Оригинальное сообщение
Борщ "Гетманский"
Борщ "Гетманский"
Это мой самый любимый борщ! Ингредиентов здесь много, всё очень хорошо сочетается друг с другом. Но готовлю его только в том случае, если времени у меня достаточно. Поскольку его приготовление занимает времени побольше. Блюдо выходного дня!
Нам понадобится:
- Бульон — 2 л
- Лук репчатый (небольшие) — 2 шт
- Морковь (средние) — 2 шт
- Свекла (крупная) — 1 шт
- Капуста белокочанная (средний вилок) — 1/4 шт
- Картофель (средние) — 2 шт
- Перец болгарский (средний) — 1 шт
- Баклажан (маленький) — 1 шт
- Фасоль зелёная (стручки) — 250 г
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Томатная паста — 180 г
- Лавровый лист — 3 шт
- Перец душистый (горошек) — 6 шт
- Корень петрушки (и зелень)
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Шпиг (для любителей) — 150 г
- Чеснок — 5 зуб.
Приготовление:
1. Варим бульон обычным способом.
2. На сковороде пассеруем морковь в 2 ст.л растительного масла около 3 минут, добавляем лук, пассеруем ещё 2 минуты. Трём на крупной тёрке свеклу и добавляем в сковороду, готовим ещё около 15 минут. (Если начинает "прилипать" к сковороде, то можно добавить немного бульона).
3. Режем соломкой баклажан и сладкий болгарский перец.
4. Шинкуем капусту.
5. Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
6. В готовый кипящий бульон, кладём 4 ст.л пассерованных овощей со сковороды и закладываем капусту. Варим под крышкой 7 минут.
7. Порезанный картофель добавляем в кастрюлю. Варим 5 минут.
8. Затем добавляем баклажаны.Варим ещё 5 минут.
9. Теперь запускаем в кастрюлю пассерованные овощи, корень петрушки (у меня сушёный), порезанный сладкий болгарский перец, томатную пасту и фасоль. На слабом огне готовим ещё 10 минут. Борщ посолить, добавить душистый перец, лавровый лист.
Корень петрушки нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Корень обжарить на оставшемся растительном масле 1 ст.л и добавить вместе с зеленью в борщ.
10. В ступке растираем чеснок и шпик. Я растирала только чеснок, т.к. в моём семействе шпик не едят. Снимаем наш борщ с огня и заправляем чесноком и шпиком.
Накрываем крышкой и даём настояться 15-20 минут.
Разливаем по тарелочкам, добавляем сметанку. Приятного аппетита!
Вам, мои дорогие читатели, вкусных, ярких сезонных блюд!
Серия сообщений "СУПЫ":
Часть 1 - Свекольный суп с тыквенными семечками
Часть 2 - Суп "Дворянский"
...
Часть 11 - Борщ "Кубанский"
Часть 12 - Борщ "Кукурузка"
Часть 13 - Борщ "Гетманский"