Пицца по-Чикагский
20-12-2023 12:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПИЦЦА ПО-ЧИКАГСКИ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПИЦЦА ПО-ЧИКАГСКИ
Один из немногих кулинарных изысков, у которых «официально» есть автор. Пиццу по-чикагски впервые создали в начале 40-х гг. ХХ века, её творцом стал шеф-повар пиццерии «UNO» в Чикаго Айк Сьюэлл.
Главное отличие чикагской пиццы от своих «тонкокорых родичей» кроется в громоздкости и обилии начинки. Внешне изделие напоминает скорее пирог. Но видимость последнего обусловлена небольшим количеством теста для основы, а всего лишь высокими бортиками (2-3 см), которые необходимы, чтобы удерживать аппетитные «внутренности».
Для приготовления нужны:
кукурузная мука – 100 г;
пшеничная мука – 3 стакана;
дрожжи сухие – 2 пакетика;
оливковое, растительное масла – по 2-3 ст. л.;
сливочное масло – 40 г;
твёрдый сыр – 300 г;
сахарный песок – 3 ст. л.;
цуккини – 1 шт.;
соль – 2 ч. л.;
пармезан – 150 г;
томатный соус;
орегано;
базилик;
пепперони (острое салями) или любая мясная начинка.
Руководствуются общим правилом: начинка «укладывается» в обратном порядке, начиная с сыра, заканчивая соусом.
Замешивают тесто, соединяя муку, дрожжи, соль, сахар, воду и масло.
В томатный соус добавляют пармезан, натёртый на крупной тёрке, измельчённый чеснок.
Мелкими кубиками нарезают цуккини, очищенный от кожицы. Обжаривают овощ с луком.
Тесто раскатывают тонким слоем и выкладывают в глубокий противень или специальную форму для выпечки. В середину выкладывают натёртый сыр, пепперони, зажарку и базилик.
Массу обильно посыпают пармезаном и отправляют в духовку на ¾ часа.
Тесто для основы получается слоёным и песочным благодаря сливочному и оливковому маслам. Хрустящая корочка образуется за счёт небольшого количества кукурузной муки.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пицца по-Чикагский | alibby - Дневник alibby |
Лента друзей alibby
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»