ЛИМОННЫЙ ПИРОГ (МАМИН)
Рецепт из детства,мамин любимый лимонный пирог.И наш тоже. Любят все без исключения.
Тесто:1 яйцо,1 стакан сахара,200 гр.масла,1 лимон., разрыхлитель ,либо пол ч.ложки соды загасить стол ложкой уксуса,муки 3 стак.может чуть больше.Тесто должно быть крутое,не липкое.
Растереть масло с сахаром тщательно,добавить яйцо,и измельченный в блендере вместе с кожурой лимон.Добавить разрыхлитель ,муку.Тесто чтобы не прилипало к рукам.Сделать 4 шарика и один маленький(для посыпки).Испечь 4 коржа и этот маленький,конечно,тоже.Коржи нужно печь тонкими и не пересушить.Диаметр формы у меня 23 см.Если форма больше,тогда кол-во коржей уменьшить.
Начинка:джем лимонный и безе из 2 белков+2 стол.ложки сахара,1 стол.ложку лимонного сока.
Безе взбить в крепкую пену вместе с лим.соком.
Приготовление:коржи смазать сначала лимонным джемом,сверху безе,сложить все по очереди.Самый верхний корж тоже смазать и украсить крошками маленького коржика.Посыпать сверху кокосовой стружкой или шоколадом.Поставить пирог на пропитку не менее ,чем на 12 часов.(не в холодильник), в хол-к.. потом ставим. После этого он станет мягким и тающим во рту!!!