Ингредиенты для ""Зеленые" чебуреки":

• Мука (300 г - в тесто, 100 г - на подпыл.) — 400 г
• Яйцо куриное (Мелких - 3 шт.) — 2 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло растительное (Для жарки во фритюре.) — 300 г
• Вода — 200 г

Рецепт ""Зеленые" чебуреки":

[показать]

Просеять муку в миску, сделать углубление. Вылить 200 гр кипятка с растворенной в нем неполной чайной ложкой соли. (Остальная соль - в начинку)

[показать]

Замесить пластичное тесто. При необходимости, добавить немного муки. Накрыть миской и дать отлежаться полчаса.

[показать]

Тем временем приготовить начинку. Вымыть и обсушить зелень

[показать]

Мелко порезать ее и слегка подсолить.

[показать]

Взбить вилкой яйца с оставшейся солью.

[показать]

Добавить их в зелень, перемешать. Получится жидковатая масса, так и должно быть, эта жидкость при жарении превращается в нежный омлетик!

[показать]

Тесто еще раз промесить, дать полежать минут 20. Порезать на колбаски, затем на кусочки.

[показать]

Вот теперь придется повозиться, но оно того стоит! Тонко раскатать тесто в кружки. Положить по столовой ложке начинки, стараясь захватывать и жидкость. Надо все делать быстро, чтобы она не успела вытечь.

[показать]

Я делаю так : Перегнув пополам лепешку, выпуклой крышкой от кастрюли прокатываю довольно плотно по кругу, тесто мгновенно слепляется.

[показать]

Затем зубчатым колесиком отрезаю тесто чуть выше линии скрепления. Получается гораздо быстрее, чем лепить руками.

[показать]

Жарить во фритюре на среднем огне до румяной корочки

[показать]

Готовые чебуреки складывать в кастрюлю и накрывать крышкой, так они становятся мягкими.

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/88035/