Ингредиенты для приготовления куриного рулета «Павлиний глаз»:

• 1-1.2 кг куриного филе
• 1 кг куриного фарша
• 9 куриных яиц
• 3 ломтика белого хлеба или батона
• 100 мл молока
• 1 пучок шпината
• 1 луковка
• 2 столовых ложки сливочного масла
• Соль, перец черный молотый, приправа для курицы — по вкусу

Как приготовить куриный рулет «Павлиний глаз»:

1. Сварить 8 яиц, охладить и очистить.
2. Шпинат вымыть под струей холодной воды, оборвать листочки, сложить их стопочкой, придавить стопочку ложкой и залить кипятком на 1 минуту. Так листочки будут ровными и мягкими. Затем еще раз промыть листья холодной водой и выложить в тарелку, не сминая (листочки нам нужны будут ровненькие).
3. Фарш приготовить, как обычно готовим для котлет: мелко порезать лук, размочить в молоке мякиш хлеба и выжать. Добавить и то, и другое в наш фарш. Кроме этого туда же пойдут: одно сырое яйцо, соль, перец и приправка.
4. Фарш хорошо вымесить и отбить.
5. Филе порезать кусочками и отбить очень тонко. Лучше это делать через пищевую пленку. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Теперь нужно обернуть каждое из 7 яиц листиками шпината. Они хорошо прилипают и не отваливаются, но все равно нужна некоторая сноровка.
7. Запекать рулет лучше в форме для кекса. Форму смазать маслом, выложить куриные отбивные. Несколько штук оставить, чтобы потом накрыть рулет сверху.
8. На отбивные выложить часть фарша и влажной рукой его разровнять. На фарш положить яйца в шпинате.
9. Яйца накрыть второй частью фарша и оставленными отбивными.
10. Смазать рулет сливочным маслом.
11. Сверху форму накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
12. Выпекать такой рулет нужно примерно 1 час с фольгой и 45 минут без фольги. Если Вы возьмете меньшее количество ингредиентов, то и время запекания будет меньше. Но в любом случае ориентируйтесь на свою духовку.
13. Готовый рулет полностью остудить. Украсить тертым вареным яйцом: сначала натереть белок, потом желток. Чтобы яйцо лучше пристало к рулету, его можно смазать растопленным маслом. Окончательное оформление зависит только от Вашей фантазии.

Холодный рулет хорошо режется тонкими ломтиками с яичным «глазом» посередине.