Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
РОГАЛИКИ БЕЗДРОЖЖЕВЫЕ
Рогалики просто тают во рту. Рецепт очень вкусных, мягких, рассыпчатых рогаликов.
Для теста рогаликов 1:
Сметана - 200 гр.
Мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
Для теста 2:
Сливочное масло - 200 гр (комнатной температуры).
Мука - 250 гр.
Разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
Варианты начинки:
Ягодный джем.
Шоколадный крем нутелла.
Изюм.
Орехи с сахарным песком.
Приготовление:
1. для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
2. для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
3. каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
4. отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1, 5 см, сложить пласты один на другой.
5. раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и сложить конвертом.
6. вновь раскатать в пласт и сложить конвертом.
Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
7. затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
8. После холодильника тесто слегка раскатЬ и разрезаТЬ на 2 пласта, пока из одного пласта делаем рогалики, второй дожидался в холодильнике.
9. на фото видно какой слоистой получается структура теста.
10. Вынув тесто из холодильника раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0, 5 см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5 см.
11. у основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны.
12. уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.
13. Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 180 град с духовке до золотистого цвета (около 12-15 минут.
14. полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
