Очень вкусная консервация из баклажан с томатами и сладким перцем, чесноком.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

баклажаны, 1.2 кг;

перец сладкий,  кг;

помидоры, 1.8 кг;

чеснок, .5 головки;

соль, .5 ст.л;

сахар, 80 – 100 г;

уксус 9 %, 100 мл;

масло растительное, 80 – 100 мл.

Процесс приготовления

 

Из данного количества продуктов у меня получается 4 баночки по 800 г.

 

Баклажаны режем кружочками по 1 см толщиной, солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

 

Помидоры режем кусочками, смешиваем с солью и ставим на огонь.

 

Сладкий перец режем кусочками или соломкой.

 

Отжимаем баклажаны от воды.

 

Когда помидоры закипят, добавляем перец и баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до закипания.

 

Уменьшаем огонь и варим 30 минут под крышкой, пока все овощи не покроются соком.

 

Чеснок трем на средней терке и добавляем в овощи, вливаем уксус и растительное масло.

 

Перемешиваем и варим 5 минут.

 

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закручиваем крышками и переворачиваем.

 

Укутываем банки до остывания и храним консервацию в подвале или в кладовке.

Если вы любите острые салаты, тогда можно еще добавить острый перчик, 1 – 2 стручка