[x375]/kulinaroman.ru/wp-content/uploads/2013/08/ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu-9-300x225.jpg" target="_blank">http://kulinaroman.ru/wp-content/uploads/2013/08/o...-fasolyu-na-zimu-9-300x225.jpg 300w" title="ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu" width="500" />
Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!
А вы когда-нибудь консервировали фасоль на зиму? Любителям фасоли хочу предложить очень вкусный рецепт домашней заготовки. Хоть сухую фасоль можно кушать круглый год, поверьте, салат с фасолью, приготовленный с овощами на зиму, намного вкуснее. И тем более, что вам стоит приготовить пару баночек такой вкусной закуски, которая зимой поможет вам быстрее обычного сварить тот же самыйкрасный борщ с фасолью или просто открыть баночку и перекусить? Сытно, вкусно и полезно.
Этот овощной салат с фасолью на зиму многие ещё называют лечо с фасолью. Ведь лечо - это помидоры, сладкий перец и лук. А в дополнении могут выступать разные наполнители, например, рис или та же самая фасоль. Кстати, овощной салат с рисом, тоже отличная и очень вкусная закуска.
Для овощного салата с фасолью нам потребуется:
- фасоль - 0,7 граммовая банка,
- репчатый лук - 600 гр.,
- морковка - 0,5 кг.,
- помидоры - 2,5 кг. или 2 литра сока,
- сладкий болгарский перец - 1 кг.,
- чеснок - 3 средние головки,
- раст. масло - 150 мл.,
- соль каменная - 2 ст. ложки, с маленькой горкой,
- сахар - 3 полные чайные ложки,
- уксусная эссенция 70% - 1 ст. ложка или чуть меньше.
как приготовить овощной салат на зиму с фасолью
[google_content]
Как и обычно, приготовление салата начнем с подготовки нужных продуктов. И в первую очередь, нужно заняться фасолью. Чтоб она быстрее сварилась, её желательно замочить на пару часов в холодной воде. Это мы с вами сейчас и сделаем.
1. В большой миске или кастрюле хорошо промыть фасоль и удалить имеющийся мусор. Затем залить большим количеством чистой холодной воды. Замачивать фасоль желательно заранее. У меня фасоль была мелкая, поэтому она быстро разбухла и сварилась буквально за 20 минут. Варим фасоль до полуготовности в слегка подсоленной воде. Первую воду, после закипания фасоли, я сливаю, промываю ее и потом в чистой воде довожу фасоль до нужной готовности.
2. А пока фасоль вариться, перейдем к овощам. Морковку очищаем от кожуры, репчатый лук - от шелухи, болгарский перец - от плодоножек, перегородок с семенами.
Все эти овощи, вместе с помидорами, промываем под проточной водой.
3. Дальше, переходим к нарезке. Нарезаем овощи произвольно, как вам хочется. Например, все на средние кубики и варить на среднем огне, в один прием. В конце добавить почти готовую фасоль со всеми специями.
Я же делаю поочерёдно. В большом казане разогреваю раст. масло и обжариваю сначала лук 5 минут, при постоянном помешивании. Затем добавляю нашинкованную морковку. И так же тушу ее 5 минут.
Потом кладу перец, нарезанный кубиками. Время тушения перца такое же.
[x225]/kulinaroman.ru/wp-content/uploads/2013/08/ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu-3-300x127.jpg" target="_blank">http://kulinaroman.ru/wp-content/uploads/2013/08/o...-fasolyu-na-zimu-3-300x127.jpg 300w" title="ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu" width="530" />
Дальше я добавляю томатный сок, пропущенный через специальную мясорубку, без косточек и кожицы. Такой томатный сок я закатываю в банки. Но это не обязательно. Помидоры можно мелко нарезать, удалив плодоножку или прокрутить их на обычной мясорубке. Тушить все овощи с томатным соком, в течение 15-20 минут.
3. К этому времени наша фасоль уже почти готова. Сливаем воду из емкости, в которой варилась фасоль и присоединяем её ко всем овощам, в общий котелок.
Перемешиваем все тщательно, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок. И тушим фасоль с овощами, в течение 5 минут. После чего добавляем уксусную эссенцию и ещё раз провариваем 5 минут. Все наш овощной салат с фасолью на зиму готов. Осталось разложить его по банкам и все.
[x225]/kulinaroman.ru/wp-content/uploads/2013/08/ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu-7-300x127.jpg" target="_blank">http://kulinaroman.ru/wp-content/uploads/2013/08/o...-fasolyu-na-zimu-7-300x127.jpg 300w" title="ovoshhnoj-salat-s-fasolyu-na-zimu" width="530" />
[google_content]
4. Банки с крышками подготовить заранее или в то время, пока готовится салат. В этот раз тару я подготовила иначе. В чайнике закипятила воду, сняла крышку и поставила простой эмалированный дуршлаг. Огонь под чайником сделать минимальным и стерилизовать по одной банке (горлышком вниз), в течение 3 минут. Крышки я запарила кипятком. Затем в горячие банки, по одной, разливаем наш горячий овощной салат с фасолью на зиму и закатываем герметично жестяными крышками или винтовыми.
Смотря какие у вас банки. Теперь осторожно переворачиваем банки с салатом, крышками вниз, и укутываем их в одеяло. Оставляем салат остывать, как минимум на ночь.
Остывшие банки с овощным салатом из фасоли относим в погреб или подвал. Такой салат отлично сохраниться до зимы и на полках вашей любимой кладовочки, вместе с остальными вашими заготовками!
Источник: http://kulinaroman.ru/ovoshhnoj-salat-iz-beloj-fasoli-na-zimu-ili-lecho-s-fasolyu/