Кабачок — 2 кг 

Лук репчатый — 0,5 кг 

Морковь — 0,8 кг 

Перец болгарский — 0,5 кг 

Томатная паста (240 гр.) — 7 ст. л. 

Масло растительное (для жарки) — 150 г 

Перец чили — 1 шт 

Соль (без горки) — 3 ч. л. 

Сахар (с горкой) — 3 ч. л. 

 

 

Рецепт "Кабачковая икра без уксуса и майонеза":

 

Кабачки очистить и порезать кубиками

 

[640x480]

 

  Обжарить на сковороде

 

[640x480]

 

  Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук режем кубиками. Все притушить на сковороде (я это делаю в мультиварке)

 

[640x480]

 

  Перчик очистить от семечек, нарезать кубиками и обжарить

 

[640x480]

 

  Все овощи смешиваем в большой кастрюле, добавляем соль, сахар и томатную пасту (я беру "Чумак")

 

[640x480]

 

  Мелко режем острый перчик и тоже отправляем в кастрюлю

 

[640x480]

 

  Все тщательно перемешиваем и тушим 30-40 минут регулярно помешивая.

 

[640x480]

 

  Отправляем нашу икру в комбайн для измельчения или как я используем ручной блендер.

 Перекладываем назад в кастрюлю, если измельчали в комбайне. Ставим на самый маленький огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 мин

 

[360x480]

 

  Стерилизуем банки. Я это делаю в микроволновке 10 мин.

 

[640x480]

 

  И кипятим крышки.

 

[640x480]

 

  Раскладываем нашу икру в теплые баночки прикрыв!!! крышкой отправляем стерилизоваться в духовку на 15 минут (с момента разогрева духовки) при температуре 120 градусов.

 

[640x480]

 

  Аккуратно достаем наши баночки из духовки, плотно закручиваем крышки, переворачиваем вверх ногами и отправляем остывать на 12-14 часов в теплом одеяле. 

 

[640x480]

 

 Наша икра готова! Эта вкуснятина будет радовать Вас всю зиму. Отлично хранится в квартире и в то же время не содержит уксуса и майонеза.

 

Автор: tasya25, Поваренок.ру