Сметанник из песочного теста – неимоверно вкусная домашняя выпечка, которая соберет за одним столом всех членов семьи для семейного чаепития. Ванильный аромат, который проникает даже в самый отдаленный уголок дома, сблизит всех домашних и подарит прекрасное настроение и минуты наслаждения.

Нежная, напоминающая птичье молоко, сливочная начинка с насыщенным ванильным ароматом в тандеме с мягким рассыпчатым песочным тестом произведет самый настоящий фурор на праздничном столе. В рецепте только сметана, без сыра и творога, а результат не уступает изысканным чизкейкам.

Что нужно знать
Сметану для приготовления такого вкусного пирога можно брать даже 15%, не обязательно искать самую жирную.
Масло предварительно оправьте в морозильную камеру, чтобы оно лучше натиралось на терке.
До полного остывания духовку ни в коем случае не открывать. Иначе результат вас очень огорчит.

Ингредиенты для сметанника из песочного теста
Сметанник из песочного теста: Ингредиенты
для теста
Масло сливочное - 200 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 0.5 ст.
Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
для начинки
Сметана - 500 г
Яйцо куриное - 4 шт.
Сахар ванильный - 3 ст. л.
Ванилин - 2 г
Сахар - 4 ст. л.
Рецепт сметанника из песочного теста
Сметанник из песочного теста: Натереть масло на терке
Натираем сливочное масло на крупной терке.

Масло не должно быть очень мягким. Лучше предварительно его немного подержать в морозильной камере.

Сметанник из песочного теста: Добавить сахар
К маслу добавляем сахар.

Сметанник из песочного теста: Добавить яйцо
К маслу с сахаром отправляем куриное яйцо.

Сметанник из песочного теста: Добавляем муку
Завершаем сбор ингредиентов для теста просеянной мукой с разрыхлителем.

Сметанник из песочного теста: Замесить тесто
Замешиваем некрутое тесто и скатываем в шар.

Сметанник из песочного теста: Раскатать тесто
Разъемную форму ориентировочно 24 см в диаметре смазываем сливочным маслом.

В случае ее отсутствия берем обычную форму, намасливаем и выкладываем пергаментом так, чтобы кончики торчали наружу. С их помощью можно будет вынуть пирог из формы, не повредив его. Тесто раскатываем.

Сметанник из песочного теста: Переносим тесто в форму
Тесто переносим в форму с помощью скалки. Руками равномерно распределяем его так, чтобы бортики были высотой приблизительно 5–6 см, поскольку сметанная начинка сильно разбухает в процессе выпекания.

Сметанник из песочного теста: Делаем начинку
Далее займемся начинкой. В миску выкладываем сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и ванилин.

Сметанник из песочного теста: Взбить миксером
Взбиваем сметанно-яичную смесь миксером.

Сметанник из песочного теста: Вылить начинку в тесто
Выливаем начинку на тесто и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 50–60 минут.

Сметанник из песочного теста: Вынять сметанник
Выключаем духовку и оставляем дверцу закрытой, пока она совсем не остынет. После чего вынимаем сметанник.

Сметанник из песочного теста: Вынимаем из формы
Разъемную форму раскрываем. Если готовили в обычной форме, дожидаемся полного остывания пирога и ставим его в холодильник не менее чем на час, чтобы он хорошенько схватился. После чего аккуратно вынимаем сметанник из формы, потянув за торчащий пергамент.

Сметанник из песочного теста: Получается высокий пирог
Пирог получается высоким с неимоверно нежной сметанной начинкой.

Сметанник из песочного теста
Ванильный сметанник с песочным тестом готов! Охлажденный пирог разрезаем на куски и подаем. Идеальную компанию ему составит кофе со сливками.