Эльзасский тарт «Фронтьера»

 

Автор: Eat      Кухня: Франция (Эльзас)

 

Я очень люблю эльзасскую кухню. Простую, иногда «топорную». У меня уже был рецепт кухни этого региона Франции, и мне очень приятно, что на «Поварёнке» есть некоторое количество блюд из Эльзасса. Сегодня мы будем готовить Tartee Flambee или Flammenkueche / Flammenkuche. Хочу отметить, что на сайте представлены открытые пироги из этого региона. Надеюсь, мой (с козим сыром) будет неплохим дополнением к этой коллекции.

 

[показать]

 

Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 200 г.

Сало копчёное / бекон lard paysin - 80 г.

Лук репчатый - 1 шт.

Сыр козий мягкий - 100 г.

Сметана - 2 ст.л.

Травы прованса - 1/2 ст.л.

Масло оливковое - 1 ст.л.

Орех мускатный молотый - 1/2 ч.л.

Перец чёрный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Мука для раскатки теста - по необходимости

Начинаем готовить:

• 1

  [показать]

  Бекон режем мелкими ломтиками.
• 2

  [показать]

  Лук режем полукольцами или чуть мельче.
• 3

  [показать]

  Смешиваем до однородной массы сметану, козий сыр, травы Прованса, мускатный орех и оливковое масло. Солим и перчим по вкусу.
• 4

  [показать]

  Тесто для пиццы раскатываем максимально тонко.
• 5

  [показать]

  Края теста обрезаем так, чтобы получился ровный прямоугольник.
• 6

  [показать]

  На полученный пласт намазываем сырно-сметанную массу, оставляя непромазанными края по 1 см.
• 7

  [показать]

  Сверху выкладываем лук и бекон. Отправляем в разогретую духовку (240 градусов) минут на 10-15.
• 8

  [показать]

  Степень готовности определить очень просто: блюдо готово, как только подгорел краешек без начинки. Подаём сразу же горячим на деревянной доске.