[показать]

Состав: 

 

Свиное бедро (окорок) - около 3 кг

1 большая морковь

1 головка чеснока

соль

черный перец горошком - 10 шт

лавровый лист - 3 шт

уксус

 

 

 

 

 

Приготовление.

 

Окорок вымыть, вырезать кость.

Мясо приварить в воде с солью, уксусом, перцем и лавровым листом около 40 минут.
(На 3 литра воды - 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли).

Морковь и чеснок почистить и нарезать длинными полосками.

Мясо вытащить, сделать в нем глубокие надрезы тонким острым ножом и нашпиговать морковью и чесноком.

Нашпигованную буженину выложить на противень (или в форму для запекания), на дно которой налить бульон, в котором варилось мясо.

Мясо запекать до готовности при температуре 160°C.
По мере запекания, мясо поливать бульоном, чтобы буженина получилась сочной.

Готовую буженину остудить и положить в холодильник.
[показать]

Буженину едят охлажденной, нарезав тонкими пластами поперек волокон.
[показать]

Еще:
Буженина домашняя
Буженина на скорую руку
Буженина к Пасхе

 

Источник