Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Традиционные китайские слоеные лепешки

Простой и традиционный рецепт китайских слоеных лепешек! Готовьте сразу побольше, лепешки не успевают остывать, исчезают! Ну очень вкусно!

Для рецепта понадобится два вида воды, очень горячая и теплая. Все подготовим и начнем.

тесто:

мука 400 гр

соль 1\4 ч.лож

вода (кипяток) 100 мл

вода (теплая) 200 мл

растительное масло 1 ст.лож

помазка:

зеленый лук

смесь 5 специй 1\8 ч.лож

соль 1\2 ч.лож

растительное масло (горячее) 2-3 ст.лож

наш рецепт смеси "5 специй":

20 гр сычуаньского перца

20 гр бадьяна

10 гр тмина

10 гр корицы (можно молотой)

8 гр сушеного чеснока (порошок)

все вместе растолочь в ступке
Муку смешиваем с солью и заливаем кипятком. Сразу быстро перемешиваем, после чего вливаем теплую воду. Замешиваем тесто 5-7 минут,накрываем и даем отлежаться минут 20. Теперь добавляем к тесту растительное масло и хорошо замешиваем. Тесто получится бархатным, эластичным.
Делим тесто на равные кусочки (наши по 140 гр,получилось 5 шт). Каждый кусочек растягиваем в небольшую заготовочку и обильно смазываем растительным маслом. Все заготовки оставляем на тарелке в растительном масле, накрыв пленкой. Даем тесту постоять 1-1,5 часа.

Время пришло, пора заняться помазкой-начинкой. Эта помазка считается традиционной во многих азиатских блюдах, придает слоистость тесту. Мелко, мелко нарезаем зеленый лучок. Собираем все в чашке, лук, муку, смесь "5 специй" и соль. Заливаем все горячим маслом, быстро перемешали и помазка-начинка готова.

Заготовки из теста раскатываем в полоски одинаковой толщины. Сверху наносим помазку,где то 1\2 столовую ложку. Сворачиваем полоску,руками стараемся выгонять воздух.

В самом конце, скалкой под катайте края и заворачивайте.

Последним краем накрываем (натягивая) нашу будущую лепешку.

Теперь аккуратно формируем лепешку. Тесто очень податливое, с ним приятно работать! 
Обжариваем лепешки на среднем огне с обеих сторон, до золотистой корочки. Если раскатали аккуратно, тогда лепешки на сковороде будут надуваться,обязательно попробуйте!

Лепешки получились супер слоеные, слегка соленые и с привкусом сычуаньского перца. Если не учитывать время, когда тесто отдыхает и вас не трогает:) То готовятся слоеные лепешки очень быстро, правда съедят их еще быстрее! Приятного аппетита!

https://www.youtube.com/watch?v=3YLN578uIsY&feature=youtu.be