1.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

🔸 Картофель 1 кг

🔸 Грибы 500 г

🔸 Красный лук 1 головка

🔸 Чеснок 6 зубчиков

🔸 Петрушка 20 г

🔸 Сельдерей 1 стебель

🔸 Лимон 1/2 шт.

🔸 Топленое масло 50 г

🔸 Укроп 10 г

🔸 Зеленый лук 30 г

🔸 Горчица 1 ст.л.

🔸 Сметана 20% 200 г

🔸 Молотый кумин (зира) щепотка

🔸 Соль по вкусу

🔸 Перец черный молотый по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Картошку отварить в подсоленной воде, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.

 

2. Мелко нарубить чеснок и петрушку, раскалить на сковороде топленое сливочное масло и обжарить на нем грибы до готовности. Белые предварительно помыть и нарезать ломтиками, лисички просто промыть, если некрупные, а крупные разрезать на сегменты, опята отварить в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушить на салфетке. Вообще, все грибы должны попадать на сковороду сухими, чтобы не давать лишней влаги и жариться, а не вариться. Поэтому и жарить их нужно партиями, чтобы они не сбивались в кучу и не тушились, а именно жарились. Когда грибы будут практически готовы, бросить в сковороду щепотку рубленого чеснока, щепотку рубленой петрушки, перемешать, жарить еще минуту, после чего капнуть немного лимонного сока, посолить, поперчить и снять с огня.

 

3. В миске смешать горчицу со сметаной, молотым кумином, мелко нарубленными зеленым луком и укропом.

 

4. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, а лук — тонкой соломкой.

 

5. В глубокой миске перемешать картошку, жареные грибы с луком, сельдереем и сметанным соусом. Подавать, пока грибы теплые, как салат или как гарнир ко второму блюду. Впрочем, в холодном виде этот салат тоже очень даже ничего.

 

Приятного аппетита!