Кальцоне - закрытая пицца, делается обычно из дрожжевого теста.
Вся прелесть в том, что начинка томится внутри, и, когда мы разрезаем кальцоне, - с пылу, с жару! - все эти волшебные ароматы вырываются наружу и просто сражают наповал!:)
Вкусно и необычно этот пирожок, как и пицца, смотрится с чесночным маслом, приготовленным горячим способом.
Итак, приступим:)

Нам понадобится:

для теста:

• 1 ст.л. сахара;
• 1/2 ч.л. соли;
• 3-4 ст.л. оливкового или подсолнечного масла;
• 1 ст.л. сухих дрожжей;
• 160 мл теплого молока;
• 220-250 г муки;
• яйцо для смазывания

[показать]


для начинки:

• помидор(ы);
• шампиньоны (лучше свежие);
• курица копченая (отварная);
• сыр;
• базилик, розмарин, орегано, петрушка и т.д.

[показать]


для чесночного масла:

• 200 мл оливкового масла;
• 4-8 зубчиков чеснока;
• специи (у меня смесь перцев)

[показать]


Начнем с масла. Пока оно будет стоять в духовке и остывать, мы как раз приготовим тесто.
Оливковое масло наливаем в жаропрочную посуду, туда же укладываем порезанные вдоль зубчики чеснока и специи. Накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до130-150 градусов, на 50-60 минут.
Количество чеснока вырьируется в зависимости от его остроты и предпочтений готовящего. У нас чеснок очень ядреный, хватило четырех зубчиков.

[показать]


Немного остужаем, процеживаем через марлю в стеклянную посуду. Готово!:)
Хранить чесночное масло в холодильнике в стеклянной плотно закрытой таре не больше месяца. Можно использовать как заправку для салатов и других блюд.

[показать]


Переходим к тесту. Теплое молоко, сахар и дрожии перемешиваем. Оставляем опару подниматься на 20-30 минут.

[показать]


Соединяем с остальными ингредиентами, замешиваем тесто и даем ему еще подойти, периодически обминая. На все уходит час-полтора.

[показать]


Для начинки помидоры нарезаем кубиками, грибы тонко шинкуем.

[показать]


Куриное филе режем, сыр трем на мелкой терке.

[показать]


[показать]


Тесто делим на желаемое количество частей, раскатываем (не очень тонко). С такой начинкой я немного смазываю пласт сметаной - получается нежнее. На одну половину круга выкладываем начинку: грибы, мясо, помидоры, специи, сыр. Если делаете с копченой курицей - можно не солить.
Грибы лучше брать свежими, чтобы было не слишком много сока внутри кальцоне. По той же причине лучше брать не водянистые помидоры.

[показать]


Накрываем начинку второй половиной круга, тщательно защипываем ушки, в нескольких местах накалываем тесто вилкой.

[показать]


Смазываем кальцоне яйцом. Выкладываем на смазанную маслом пекарскую бумагу. Выпекать при температуре 180 градусов около 45 минут (многое зависит от размера).

[показать]


Главное - румяная корочка!:)

[показать]


Подавать в горячем виде с чесночным маслом. Приятного аппетита!

[показать]         ya_tu4ka.