🔥 ПРОФИТРОЛИ С КРЕМОМ ПЛОМБИР. Это просто божественно!! 😍

Рецепт примерно на 20-25 шт, в зависимости от размера.

 Ингредиенты:

Для крема:

• 500 мл. молока,
• 120 гр. сахара,
• 30 гр. крахмала,
• 2 яйца,
• 250 гр. сливок 33%.

Для теста:

• 125 гр. молока,
• 125 гр. воды,
• 100 гр. сливочного масла,
• 1 ч.л. сахара и 1/3 ч ложки соли,
• 150 гр. муки,
• 4 яйца С0 или 5 яиц С1.

Как приготовить:

Крем: Молоко делим на 2 части, одну нагреваем с сахаром, вторую смешиваем с яйцом и крахмалом. Объединяем и увариваем до загустения.

Охлаждаем 5-6 часов.

Обязательно накрываем плёнкой в контакт, чтоб не образовалась корочка.

После охлаждения взбиваем сливки и соединяем с заварным кремом.

Тесто: Молоко, воду, масло доводим до кипения с сахаром и солью, всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто и возвращаем обратно на плиту. Подсушиваем до образования корочки на дне кастрюли.

Охлаждаем 10-15 минут и постепенно добавляем яйца (да, можно миксером, не нужно мучиться с лопатками).

Выкладываем на противень далеко друг от друга. Ставим сразу в разогретую духовку, температура 165*С.

ВАЖНО️: не открывайте и не доставайте профитроли раньше времени, они должны очень хорошо подзагореть, если достанете раньше - опадут.