перец красный сладкий (желательно «ратунда») – 1 кг

помидоры – 3 кг (или 3 л томатного сока)

яблоки кисло-сладкие – 1 кг

морковь – 1 кг

чеснок – 70-100 г

перец острый – 2-3 шт.

масло подсолнечное – 150 мл

сахар – 150 г

соль – ¼ стакана

уксус 9% – 150 мл

Вымываем сладкий перец, разрезаем его, вытрушиваем из него семена.

Перемалываем перец с помощью мясорубки.

Вымываем, очищаем от кожицы, перемалываем на мясорубке морковь.

Моем яблоки, разрезаем их пополам.

Затем разрезаем яблоки на дольки, вырезаем из них семенные коробки вместе с семенами.

Кусочки яблок также пропускаем через мясорубку.

Моем помидоры, разрезаем пополам, вырезаем плодоножки.

Затем пропускаем через соковыжималку. Томатный сок можно прокипятить 5 мин.

Кладем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с томатным соком, перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту.

Перемешивая смесь деревянной лопаточкой, доводим массу до кипения.

Когда овощная смесь закипит, убавляем огонь, варим женскую аджику на зиму 1 час.

В самом конце варки засыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, добавляем измельчённый горький перец и давленый чеснок.

Сразу всё количество горького перца не кладём в аджику, а вводим его постепенно,

пробуя и регулируя по своему вкусу.

Учитываем то, что в холодной аджике зимой острота будет менее ярко выражена.

Если чеснока покажется мало, то можно добавить его побольше.

Готовую женскую аджику раскладываем в банки, герметично закатываем ключом.

Банки должны быть горячие и обязательно стерилизованные.

Переворачиваем банки, оставляем на ночь, укутанными одеялом.

Аджика женская на зиму готова!