Тесто для маффинов тоже может быть разным. Англичане пекут их из дрожжевого теста. А вот американцы добавляют в тесто лишь соду или разрыхлитель.
Рецепт, который вам предлагается, придуман не мной. Это уже опробованное многими хозяйками сочетание мягкого теста и полезного и вкусного наполнителя.
Для приготовления маффинов с творогом и кабачком нам нужны следующие продукты:
200 гр. творога,
1 небольшой кабачок (цукини),
2 яйца,
100 гр. сливочного масла,
220 гр. муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
укроп, соль, перец.
Для начала почистим кабачок и измельчим его в блендере. За отсутствием последнего можно воспользоваться обычной теркой. К измельченному кабачку добавляем творог и яйца. Если сливочное масло только что из холодильника, то лучше подогреть его в микроволновой печи, чтобы оно стало совсем мягким. Ничего, даже если оно немного растопится. Добавляем масло в смесь и хорошенько размешиваем. К отмеренному количеству муки добавляем разрыхлитель. Хочу заметить, что разрыхлитель смешиваю сначала именно с мукой. Есть такое правило хорошей выпечки: сначала смешиваем все жидкие ингредиенты, затем смешиваем все сухие ингредиенты, а затем перемешиваем их между собой.
Тесто должно получиться немного комковатым, рыхлым.
В заключение добавляем мелко нарезанный укроп, если он у вас есть. И обязательно нужно посолить и хорошо поперчить, чтобы маффины не показались пресными на вкус.
Подготовленные формочки смазываем растительным маслом. Очень удобно использовать силиконовые формы. Заполняем их тестом на 2/3.
Сверху смазывать ничем не нужно. Ставим формы в духовку, нагретую до 200⁰С, выпекаем около 40 минут.
Такую выпечку не стоит выпекать впрок и долго хранить. Маффины с творогом и кабачком хороши именно свежие, только что выпеченные. Как видите, готовятся они очень быстро. А в результате получается вкусное дополнение к супам или просто выпечка на завтрак. Так же быстро к завтраку можно приготовить и тыквенные оладьи или оладьи из кабачков.
Read more: http://dampal.ru/maffiny-s-tvorogom-i-kabachkom#ixzz2SEI4yaIT