Салат из баклажанов Балади

 

[показать]

Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 штуки
• Помидоры – 6 штук
• Перец болгарский сладкий – 3 штуки
• Чеснок – 9 зубчиков
• Зелень – 1 пучок
• Уксус или лимонный сок – 50 миллилитров
• Масло оливковое – 200 грамм
• Соль – 5 чайных ложек
• Перец чёрный молотый – 2 чайные ложки

Пошаговый рецепт приготовления Салата из баклажанов Балади:

[показать]

Три баклажана моем, обсушиваем, плотно заворачиваем в фольгу. Выпекаем на газовой горелке на открытом пламени, до мягкости. Время от времени переворачиваем. Можно запечь баклажаны в духовке.

[показать]

Три болгарских перца укладываем на сковороду, смазанную оливковым маслом, накрываем крышкой и жарим на среднем огне со всех сторон до готовности.

[показать]

6 спелых помидоров надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком на несколько минут. Проверяем баклажаны на готовность, если баклажаны мягкие, снимаем их с огня, вынимаем из фольги и оставляем остужаться.

[показать]

Затем сливаем горячую воду с помидоров, ополаскиваем их холодной водой и легко очищаем помидоры от кожицы. Плодоножку удаляем.

[показать]

Баклажаны немного остыли и с ними можно работать. Удаляем плодоножки и чистим от кожицы. Большим и острым ножом измельчаем баклажаны и складываем их в миску.

[показать]

Измельчаем и отправляем в миску подготовленные помидоры. Очищаем от кожицы и семян болгарский перец, измельчаем его большим ножом и отправляем к баклажанам с помидорами.

[показать]

Мелко нарезаем один пучок зелени. Это может быть укроп, петрушка, кинза по вашему выбору.

[показать]

Добавляем в салат 9 измельчённых зубчиков чеснока, 5 чайных ложек соли, 2 чайные ложки чёрного молотого перца, 50 граммов виноградного уксуса или лимонного сока и 200 граммов оливкового масла.

[показать]

Всё хорошо перемешиваем, даём настояться в течение одного-двух часов. Готовый салат выкладываем в салатник и подаём к столу.

[показать]

Подаём салат из баклажанов Балади к мясу, запечённому в духовке или шашлыку. В разделе вторые блюда на нашем сайте http://www.videoculinary.ru вы найдёте рецепт бараньей лопатки, запечённой в духовке, а также рецепты шашлыков из разных видов мяса.