Могу с чистой совестью сказать, что этот штрудель - просто великолепен! Крайне рекомендую его к приготовлению. Он пойдет и как горячая закуска и даже как основное блюдо - просто дополните его салатом или просто свежими овощами. Как по мне, то тут и соуса никакого особо не нужно - начинка очень сочная и самодостаточная.

[800x]

 

 

Ингредиенты на 6-8 порций:

 

Тесто

• пшеничная мука — 260 грамм
• еще немного пшеничной муки для вымешивания
• яйца — 1 шт.
• растительное масло — 2 ст.л.
• щепотка соли
• вода комнатной температуры — 120 мл.

 

Начинка

• филе куриных бедер (без кожи и костей) — 1 килограмм
• шампиньоны — 250 грамм
• твердый сыр типа "российского" — 150 грамм
• чеснок — 3 зубчик
• небольшой пучок петрушки —
• панировочные сухари — 4 ст.л.
• соль и перец по вкусу

 

 

Приготовление:

 

[700x]

Готовим тесто. В миску просеиваем муку, солим, в центре делаем углубление. Вливаем масло и воду, добавляем яйцо. Замешиваем однородное тесто.

Насыпаем на чистый стол около 1 ст.л. муки, кладем тесто и начинаем месить. Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно нелипким.

[700x]

ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СЛИШКОМ КРУТЫМ!

Кладем его в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. Курятину нарезаем на небольшие кусочки. Шампиньоны режем пластинками. Сыр трем на крупной терке. Чеснок и петрушку мелко рубим.

В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько партий обжариваем курятину, по 1-2 минуты на партию. Перекладываем в миску.

[700x]

В той же сковороде обжариваем до мягкости грибы. Кладем в миску к курице, добавляем остальные ингредиенты для начинки, кроме 2 ст.л. панировочных сухарей, солим и перчим. Перемешиваем.

[700x]

Далее нужно растянуть тесто.

На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.

Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким.

Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 20 см справа.

[700x]

Поверх сухарей кладем начинку.

[700x]

Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется [показать]

Края рулет защипываем. Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом противень.

[700x]

Смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.

Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем.

[700x]

 

Приятного аппетита!