Классическое лечо готовится из болгарского перца, да это не для кого ни секрет. Но ведь нельзя все время придерживаться каких-либо норм и стандартов. Удивительно, но лечо из кабачков на зиму не менее вкусное, нежели из перца. Приготовление этой заготовки не отнимет у вас много сил, а получается очень неплохо, довольно вкусно, а самое главное всегда уместно на любом застолье.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 килограмма;
• растительное масло — 0,5 литра;
• сахар — 1 стакан;
• уксус 9% — 100 миллилитров;
• сок из томатов — 1 литр;
• перец сладкий — 5-6 штук;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 1,5 столовые ложки.

Пошаговый рецепт лечо из кабачков

1. Кабачки нарежьте кубиками. Если молоденькие, то не стоить очищать кожицу, а если старые, то обязательно очистите.
2. Перец нарежьте полосочками, чеснок мелко порубите.
3. Возьмите необходимую кастрюлю, для приготовления лечо, выложите в нее кабачки, подготовленный перец, сок томатный (можете перекрутить на мясорубку помидоры, и использовать их вместо сока). С момента закипания овощной массы варите ее 30 минут на слабом огне.
4. Спустя указанное время добавьте в массу уксус, подсолнечное масло и чеснок, а также соль и сахар, и тушите еще 10 минут.
5. Еще горячую овощную массу раскладываем деревянной ложкой в сухие чистые банки, и сразу закатываем крышкой.
6. Для надежности лучше на сутки укутать в одеяло.

В холодное время года лечо из кабачков на зиму уплетается за обе щеки. По вкусу оно сладковатое и очень легкое, прямо воздушное. Уверенна, вы по достоинству оцените эту заготовку.

Вкуснейших заготовок.