Когда на улице жара зашкаливает и верный спутник человека холодная минералка, и конечно, готовить у плиты горячие борщи совсем не хочется. Холодный суп гаспачо (gazpacho) — гордость и достояние Испании, готовится быстро и просто. Гаспачо, ну как нельзя кстати подходит для летнего времени года, я бы назвала его «Испанской окрошкой», попробуйте и вы настоящее испанское чудо, ведь готовить его настоящее удовольствие!

• помидоры – 8 штук;
• огурцы – 3 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• болгарский перец – 2 штуки;
• белый хлеб – 2 кусочка;
• оливковое масло – 100 миллилитров;
• соль – по вкусу.

1. Перец не очищая отправить в духовку запекаться на 25-30 минут.
2. Помидоры хорошо вымыть, сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду. Это поможет нам легче удалить кожицу.
3. Чеснок очистить и разделить на дольки, огурец очистить, и разрезать на 4 части.
4. Срежьте кожицу у хлеба и замочите его в холодной воде.
5. Когда перец запекся в духовке, достаем и еще горячим укладываем его в полиэтиленовый пакет на пару минут, затем легким движением руки снимаем кожицу, удаляем семена и режем перец кусочками.
6. Перец, помидоры, и огурцы, с хлебной мякотью и чесноком взбиваем в блендере до однородной массы.
7. Полученную массу выложить в кастрюлю, добавить оливковое масло, перец и соль, хорошенько перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.
8. Подавать суп гаспачо принято в холодном виде, можете добавить немного нарезанных помидоров, огурцов и перца, или просто украсить зеленью базилика, или петрушки.

Суп гаспачо также можно подавать с сухариками из белого хлеба, сметаной, мелко рубленной зеленью. Это очень вкусный и холодный супчик! Попробуйте, вам обязательно понравится!