Торт "Тирамису"

 

[показать]

 

Ингредиенты на 16 порций:

Для генуэзского бисквита:

 

6 яиц

165 г сахарной пудры

75 г сливочного масла

225 г муки

 

Для крема:

 

4 яйца

200 г сахара

500 г творога 9%

500 мл сливок для взбивания

 

Для сиропа:

 

3 ст. л. кофе (растворимого или сваренного)

110 г сахара

250 мл воды

коньяк

 

 

Количество порций: 16

 

Вы потратите: 2 часа 30 мин

Практически традиционный "Тирамису" с большим количеством сливочно-творожного крема, кофейным сиропом и какао.

 

 

Генуэзский бисквит:

 

• Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму (диаметром 22 см) маслом, выложить в форму кулинарную бумагу.
• Муку просеять 3 раза.
• Смешать яйца с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и взбивать 8 минут (до состояния густой сметаны).
• Снять яйца с водяной бани и взбивать ещё 3 минуты.
• Добавить масло, муку и всё хорошо перемешать.
• Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 5 минут, затем вынуть из формы.

 

Крем:

 

• Взбить желтки с половиной сахара, поставить на водяную баню на 3 минуты (до загустения).
• Переложить в чистую миску и взбивать ещё 3 минуты, пока не остынет.
• Отдельно взбить белки с сахаром.
• Отдельно взбить сливки с творогом.
• Соединить 3 массы и всё перемешать.

Сироп:

 

Смешать сахар, кофе и воду.

Варить до состояния сиропа.

Остудить, добавить коньяк.

 

Сборка:

 

• Разрезать бисквит на 3 коржа.
• Пропитать коржи сиропом.
• Каждый корж смазать 1/3 частью крема.
• Сверху торт посыпать какао или тёртым шоколадом.

 

Приятного аппетита!)