[700x362]

Для приготовления нам нужно:

- Яблоки – 1,3 кг;
- Сахар – 1 кг;
- Лимонная кислота – 1 ч.л.

Приступаем к приготовлению:

Лучше выбирать яблоки с плотной и разумеется сладкой мякотью. Хорошенько промываем их и очищаем от кожицы. Разрезаем пополам, избавляемся от сердцевинок с семечками. Кладем яблоки не больше чем на пол часа в 2 % раствор поваренной соли. Делаем это для того, чтобы яблочки остались светлыми.
Затем нарезаем очищенные яблоки тонкими пластинками, если хотите можете соломкой. Высыпаем в приготовленную для варки кастрюлю.
Засыпаем содержимое сахарным песком. Хорошенько встряхиваем для равномерного распределения. Когда яблоки пустят сок, а сахар станет растворяться - ставим на плиту.
Варить нужно до размягчения 10 минут на среднем огне. Хорошенько перемешиваем. Далее уменьшаем температуру, увариваем до загустения. Полученная масса должна уменьшиться раза в 2. Заканчивая вару, мы добавляем лимонную кислоту, можете добавить сок лимона.

Для того чтобы проверить джем на готовность нужно капнуть на блюдечко, дать остыть, если не стекает - конфитюр готов!

Оля Гольдфарб