Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ПОМИДОРОВКА "СЪЕШЬ И ЗАПЕЙ"
На трех-литровую банку понадобится:
1 головка чеснока (можно больше, вкус только улучшится),
половину ст. ложки соли (можно меньше), 3 ст. ложки сахара (можно меньше или больше, в зависимости от пристрастий),
очищенные помидорки (можно не очищать, но потом кушать неудобно).
Очищенные крупные помидорки разрезать на дольки, мелкие плоды можно не резать, закладываем в банку, пересыпаем крупно рубленным чесноком, (банку в процессе немного встряхиваем, чтоб поплотнее было, но не сильно)
дойдя до середины банки засыпаем соль и сахар,
далее до верха банки, укладываем чуть выше плечиков, чуть приминая накрываем крышками и в кастрюлю на полотенчико стерилизовать 10-15 мин. Если помидоры в процессе стерилизации сильно осядут, то можно доложить до верха дольками помидоров. Вынуть закатать, перевернуть, сделать шубу или в кастрюлю с горячей водой, можно где стерилизовались.
И вот что получилось. Всё очень просто и достаточно не сложно, но очень вкусно!!! Я в день по 9 банок закрываю, можно добавлять различные другие овощи (перец, морковь, яблоки), но я люблю для остроты стручечек красного перца, а лучше 3!!!
Комментарий:
- ПОДТВЕРЖДАЮ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРКИ!!!А КАКОЙ ВКУСНЫЙ РАССОЛЬЧИК В НИХ ПОЛУЧАЕТСЯ!!! МММММ...
Я ДЕЛАЮ В ЛИТРОВЫХ БАНКАХ:
3 ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ САХАРА,
1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОЛИ,
ЧЕСНОК - СКОЛЬКО НРАВИТСЯ, Я РЕЖУ 2-3 ДОЛЬКИ НА БАНКУ,
УКСУС НЕ НУЖНО. ИНОГДА, СОКА НЕДОСТАТОЧНО, (БЫВАЕТ ТАКОЕ!ЗАВИСИТ, НАВЕРНО, ОТ ЗРЕЛОСТИ ПОМИДОР) Я МОГУ ДОЛИТЬ КИПЯЧЁНОЙ ВОДОЙ! НА ВКУС ЭТО НИ СКОЛЬКО НЕ ВЛИЯЕТ!! ЭТО ОООЧЧЕНННЬ ВКУСНО!!!
САЛАТ "УКРАИНСКИЙ"
Порций: 5 литров
Что нужно:
соль – 40 г
перец горошком – 20 горошин
масло растительное – 0,5 л
морковь – 500 г
лук болгарский (мелкий) – 500 г
перец сладкий (любой цвет) – 1,5 кг
помидоры – 1,5 кг
сахар – 80 г
уксус 9% – 250 мл
Что делать:
Перекладываем все в большую миску, добавляем уксус, сахар, соль и масло.
Аккуратно перемешиваем и складываем салат в литровые банки, добавив по 4 горошины перца в каждую банку.
Ставим стерилизовать на 1 час, затем закатываем.
Переворачиваем вверх дном, укрываем до остывания.
ПОМИДОРЫ В МЕДУ
Рецепт от Ирины Стрельниковой: Хочу поделиться с вами рецептом любимой помидорки. Очень вкусная и рассол даже выпивается весь.... напоминает бочковую!
Итак, начнем!!!
Расчет на трехлитровую банку.
Моем помидору, стерилизуем банки.
Баланшируем помидору и складываем в банки,
добавляем 2 ст.л без горки соли и 2 ст.л меда (жидкого) заливаем кипятком,
ждем пока пузырьки выйдут (минутки 3 примерно) (да, кстати, если хранение в погребе, то уксус можно не класть, но подстраховка 1 чайная ложка уксуса) и закатываем. Под шубу, можно даже не переворачивать.
НИКАКИХ ЛИСТИКОВ, СПЕЦИЙ И ЧЕСНОКА.
Приятного аппетита!
ПОМИДОРЫ РЕЗАННЫЕ НА ЗИМУ
Уродились в этом году помидоры, да такие, что в банку не лезут! Пришлось откопать в старинной тетрадке рецепт резаных помидор с луком.
Итак, берем литровые банки, тщательно моем. Стерилизовать не нужно, они у нас потом вместе с помидорами будут стерилизоваться.
На дно каждой банки:
лавр. лист - 2шт.
перец горошком - 7шт.
раст. масло - 1 ст.л.
Помидоры моем, режем на 6-8 частей, в зависимости от размера. Лук чистим, режем, как нравится, но крупно. На каждую банку берем одну среднюю луковицу, помидор - сколько влезет. Укладываем помидоры, чередуя с луком.
Маринад:
1л воды
1 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
10 шт.лавр.листа
15 горошин перца
Вскипятить маринад, залить в банки, стерилизовать банки с помидорами 5 минут. Крышки прокипятить. Перед закатыванием добавить в каждую банку по 1.ч.л.уксусной 70% кислоты.
На 5 литровых банок у меня ушло 2 литра маринада. Вот готовые уже стоят
А вот так стерилизовались:
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОР
Закатали вот такой салат - очень похож по вкусу на лечо, но именно зеленые помидоры придают оригинальность.
Ингредиенты (выход - 6 литровых банок):
- 3 кг зеленых помидоров;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 1 кг сладкого перца;
- соль по вкусу,
- 200 гр сахара;
- 100 гр 9% уксуса;
- 0,5 л. раст. масла.
Помидоры нарезать дольками, мороковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, сладкий перец - соломкой. Сложить все овощи в большую миску или таз слоями, соля каждый слой, оставить на 3 часа. Сахар, масло и уксус закипятить, залить маринадом салат и довести до кипения. Варить 20 минут, после чего разложить в простерелизованные банки и закатать.
Выглядит красиво и вкус пикантный! Этакий кусочек лета на зимнем застолье.
Комментарий:
- А, я делаю салат из помидор немного по другому, хотя такой сделаю тоже обязательно.
Зеленые помидоры 2 кг порезать дольками
2 головки чеснока посечь
1 стручок горького перца мелко нарезать + порезать зелень укропа и петрушки
В массу добавить 2ст. ложки соли, 2ст. ложки сахара и 80грамм уксуса, аккуратно перемешать и на утро можно кушать.
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ТОМАТНО-ЛУКОВОМ СОУСЕ
Рецепт, которым пользуюсь не один год.
Ингредиенты:
Цветная капуста - 1кг
Помидоры - 2,3кг
Лук репчатый - 300 гр
Морковь - 200гр
Укроп свежий - 1 пучок
Чеснок - 1 среднюю головку(нарубить мелко)
Соль, сахар,уксус на вкус(точнее у каждой хозяйки свое представление о вкусовых качествах)
Помидоры пробаланшировать, очистить кожицу. Положить в кастрюлю и протушить (проварить?!) 1 час, после чего пюрирровать блендером. Добавить соль, сахар, специи(лаврушка, перчик горошком, семена горчицы), мелко нарезанный укроп. Если пюре слишком густое немного разбавить водой (грамм 200)
Морковь протереть на крупной терке, лук порезать мелко. Обжарить лук с морковью в оливковом масле, до прозрачности лука. Добавить зажарку в томатное пюре.
Капусту разобрать на соцветия, промыть, сложить в простерелизованные банки до плечиков, засыпать рубленным чесноком, добавить уксус и залить нашей томатно-луковой массой.
Стерилизовать 25-30 минут, закатать. И под шубу до полного остывания.