ХОЛОДНИК.
Ингредиенты:

- 1 литр нежирного кефира,
- 1 крупная отваренная свекла,
- 1-2 маленьких огурчика,
- 2 яйца,
- горсть щавеля,
- зелень укропа и петрушки,
- соль.

Свеклу и огурцы мелко нарезать соломкой, можно натереть на крупной терке. Яйца порубить. Щавель нарезать и бланшировать в кипятке секунд 30.. Остудить окунув сразу в ледяную воду. Зелень порубить. Все смешать, добавить кефир, соль по вкусу. Подавать хорошо охлажденным. Я люблю когда он густой, кушать вприкуску с жареной картошкой.