Берем:
- куриные желудочки(пупки) 250г
- куриная печень 250г
- куриные сердечки 250г
- куриный окорочек крупный 1 шт.
- лук репчатый 3 средние головки
- яйца куриные крупные 4шт
- манка 5 ст.ложек.
- сливочное масло для обжарки лука
- ческнок 1-2 зубчика
- соль,перец,любимые приправы
- еще ст.ложку коньяка,мускатный орех,молотую паприки,майоран.
Готовим:
Очистим окорочек,срезав с костей мясо,порезать мясо кусочкаси средней величины,можно перекрутим
Печень и другие потрошка промоем,очистим от жилок.Поставим вариться.Печенку варим 10 минут(после закипания воды),сердце 20 минут(после закипания воды),пупки 30 минут(после закипания воды).Солим сердце и пупки в конце варки.
Лук нарежем кубиками и пассируем на сливочном масле, добавляем к луку коньяк в конце жарки.
Печенку нарежем кубиками,пупки мелкими кубиками,сердце или на маленькие кубики или кружочками.
Переложим все в обьемную емкость,перемешаем с сырым мясом, добавим яйца, манку,соль,лук,мелко порезанный чеснок,перец,приправы и специи,перемешаем.
Берем пищевую пленку и выкладываем на нее фарш, я разделила его на две части.Выложив фарш, плотно заворачиваем в пленку,затем шпагатом или нитями,перевязываем плотно, делаем плотный батончик.Я для надежности перемотала еще пищевой пленкой и уложила в одноразовые кульки,в два кулька.
Ставим большую кастрюлю на огонь,как только вода закипит отправляем батончики колбасы в кипящую воду, они должны плавать в воде, воды надо много,больше половины кастрюли.Варим около 40 минут,с одной стороны,потом переворачиваем на вторую строну и варим 40 минут.
Все готово,можно кушать как горячей так и холодной.Из этого количества продуктов получается около 1 кг продукта.
Приятного аппетита!